Aardappelsalade

Makkelijk aardappelsalade recept met lekkere ingrediënten uit je tuin of keuken zodat jij lekker zal genieten van een frisse en vullende salade boordevol smaak en vitaminen.

Gebruik indien mogelijk nieuwe aardappelen, zodat je ze niet moet schillen: er zit immers veel extra smaak in de schil.

Gebruik vastkokende aardappels die na het koken niet uit elkaar vallen, zoals daar zijn: Accent, Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte, Corne de Gatte, Désirée, Exempla, Franceline, Gloria, Gourmandine, Lady Christl, Nicola, Opperdoezer Ronde, Ratte en Rosa. Artemis, Berber, Bintje, Eersteling, Frieslander en Santé kunnen nog net. Veel minder geschikt zijn Bildtstar, Doré, Rode Pipo en Santé en zeker geen Eigenheimer, Irene of Resonant (die 3 laatste zijn dan weer ideaal om puree mee te maken).

Klik hier voor meer lekkere aardappelsalade recepten uit Duitsland en andere landen.

Voor de dressing gebruik je zure room. Dit is room met 10% vetgehalte waaraan yoghurtbacteriën werden toegevoegd om de room langer te kunnen bewaren. Crème fraîche is een gelijkaardig product maar bevat 35% vetgehalte.

Heb je geen zure room bij de hand, dan maak je deze zelf door aan 250 ml gewone room een schep levende yoghurt toe te voegen en de yoghurtbacteriën op een warme plaats (30 tot 40 graden) een dagje te laten inwerken op de room. Hoe langer je de bacteriën laat werken, des te dikker wordt de room.

Heb je geen warme plaats van 30 tot 40 graden (het is niet elke dag een hittegolf…), zet dan een aarden kookpot in een warm waterbad, voeg er de room aan toe met de levende yoghurt, en warm op tot 37 graden (voel met je vingers tot het warm is of gebruik een thermometer). Haal dan de pot uit het warm waterbad en wikkel er goed wat handdoeken rond zodat de pot langs alle kanten goed geïsoleerd is.

Aardappelsalade

Aardappelsalade
 
Werk
Koken
Totaal
 
Makkelijk aardappelsalade recept met lekkere ingrediënten uit je tuin of keuken zodat jij lekker zal genieten van een frisse en vullende salade boordevol smaak en vitaminen.
Chef:
Soort recept: Salade
Cuisine: Klassiek
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • een 9 tal vastkokende aardappelen
  • 1 appel
  • 2 sjalotjes
  • enkele eetlepels zure room
  • naar believen: flink wat verse dille en verse bieslook
  • naar smaak: peper, zout, kappertjes of citroensap of appel(cider)azijn
Bereiding
  1. Schil de vastkokende aardappelen en snijd ze in kleine kubusjes.
  2. Doe ze in de stoomoven en laat een 3tal minuten stomen op 120 graden en koel ze daarna onmiddellijk af onder koud stromend water zodat ze niet verder
  3. garen. De gaartijd hangt af van de grootte van je stukjes aardappel, ze moeten beetgaar zijn. Je kan de aardappelen ook beetgaar koken in gezouten water.
  4. Voor de saus snijd je een 2 sjalotjes uiterst fijn.
  5. Schil een appel, snijd dunne schijfjes richting klokhuis, snijd de schijfjes in reepjes en de reepjes in fijne stukjes. Het klokhuis gaat op de composthoop en
  6. de stukjes appel gaan bij in de kom met de sjalot.
  7. Voer er ook de aardappelen aan toe.
  8. Roer met een lepel even door de zure room, schep 1 eetlepel in de kom en roer door elkaar. Wil je meer room, dan kan je nu zien hoeveel je nog moet
  9. toevoegen.
  10. Kruid met flink veel vers versnipperde bieslook en dille, roer door elkaar en kruid de aardappelsalade naar smaak verder af met peper, zout en al
  11. druppelsgewijs toevoegend en proevend: vers citroensap of appelazijn.

 

Geef een Reactie

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is je Maximum ➽:  

Pinterest
EmailEmail