Aspergesoep maken

Serveer deze heerlijke aspergesoep met knapperig, Frans stokbrood of bak snel zelf lekkere broodkorstjes. Gebruik voor de dieet versie zure room.

Verse aspergesoep ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • 1 grote witte prei, alleen het wit en lichtgroene deel gebruiken en in stukjes van 2.5 cm snijden
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 middelgrote aardappel, geschild en in 2.5 cm stukjes gesneden
  • 1 bosje verse asperges van ongeveer 1/2 kg, breek de houtige bodems af en snijd de stengels in 2.5 cm stukjes
  • 80 ml zure room van 10% vet of crème fraîche van 35% room (hoe vetter de room, hoe minder makkelijk hij schift in hete bereidingen)
  • zee of rots zout en vers gemalen witte peper
  • 2 eetlepels gehakte bieslook

Recept Aspergesoep

Aspergesoep maken

  1. Smelt de boter in een middelgrote pot op matig laag vuur. Voeg prei toe en bak al roerend gaar in ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de bouillon en aardappelen toe en breng aan de kook.
  3. Zet het vuur lager, voeg de asperges toe en laat alles zachtjes koken tot de aardappelen en asperges gaar zijn, een 10tal tot 15tal minuten.
  4. Pureer de soep met een handmixer.
  5. Doe indien je minder vezels wenst de soep door een zeef.
  6. Klop er nu de zure room onder, proef en breng verder op smaak met peper en zout.

Schep de aspergesoep in soepkommetjes, garneer met het bieslook en dien op met zelfgemaakte broodkorstjes.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail