Bloemkoolsoep Piet

Makkelijke bloemkoolsoep van Piet Huysentruyt origineel geserveerd met kreukels of met oesterzwammen.

Kreukels zijn taps toelopende schelpdieren die gevonden worden aan de Bretoense en Normandische kust. Ze worden reeds aan boord gekookt in zeewater en als goedkoop borrelhapje met een naald of tandenstoker uit de schelp gevist.

Recept bloemkoolsoep

  • wit van 1 prei
  • 1 ui
  • 1 bloemkool
  • 1 aardappel
  • 2 liter groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 schijfjes Gandaham
  • 200 gram kreukels
  • boter of olie om te bakken
  • room
  • peper en zout
  • 2 eetlepels versgehakte peterselie

Bloemkoolsoep koken en serveren

Bloemkoolsoep

  1. Snijd 1/4 van de bloemkoolhoofdjes af voor decoratie.
  2. Snijd de aardappel, prei, ui en 3/4 de van de bloemkool in kleine stukjes en laat enkele minuten stoven met boter of olie.
  3. Giet er de bouillon over en laat 30 minuten koken.
  4. Snijd ondertussen de bloempjes van de rest van de bloemkool in kleine stukjes, hak de knoflook fijn, snijd de Gandaham en haal de kreukels uit hun schelp.
  5. Na 30 minuten koken, kruid je de soep met peper en zout en pureer.
  6. Voeg room toe naar smaak, serveer in borden en werk af met de bloemkool bloempjes, peterselie, look, kreukels en Gandaham.

Bloemkoolsoep recepten

Variaties zijn de room te vervangen door melk en bloem, of meer bloemkool te gebruiken voor een romige gepureerde soep.

Geen kreukels noch Gandaham bij de hand? Garneer dan simpelweg met fijngehakt bieslook of peterselie. Of ga eerst 2 eetlepels boter bruinen, sauteer hierin (8 kleine) in stukken gesneden oesterzwammen tot beide zijden gekleurd zijn en blus met een pers van verse citroen en fijngehakte peterselie. Haal direct van het vuur, schep de bloemkoolsoep in borden en werk af met de peterselieboter en paddestoelen.

Niets bij de hand? Serveer dan met vers gemalen zwarte peper over het midden van de soep.

Lees 3 andere variaties voor lekkere bloemkoolsoep.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail