Coleslaw recept

Maak dit lekker coleslaw recept flink vooraf zodat je op het heetst van de dag gewoon je ijskast opentrekt en zal genieten van een koele maaltijd.

In deze koolsla verwerk je groenten en fruit op je bord met indien gewenst een oosters smaakje van Char Siew – of in het Nederlands: Chinees BBQ varkensvlees -, goedkoop met spek (niet verwarren met Babi Pangang, wat simpelweg geroosterd varkensvlees is). Ideaal wanneer je op een warme dag gaat BBQ-en. Ook makkelijk op voorhand te roosteren in je oven.

Wanneer je niet te veel extra werk wil of een LCHF dieet volgt: deze koolsalade smaakt ook lekker met gewoon krokant gebakken spek. Bak het spek gewoon ’s morgens zodat het zeker klaar en koud is voor de lunch of avondmaal.

Gebruik groenten die je bij de hand hebt en die een stevige beet hebben (dus niet direct gewone saladeblaadjes), groenten die je kan raspen en rauw eten.

Voor degenen die vrezen dat coleslaw je geen vullend gevoel zal geven, maken we snel een makkelijke, ietwat vette dressing van mayonaise en zure room. Voor een frisser gevoel en extra smaken in de salade dressing, laat jij je eigen fantasie de vrije loop of kijk je wat er in je keuken of ijskast nog te vinden is aan extra garnering:

  • citroensap of limoensap naar smaak (halve citroen, hele limoen)
  • vers gemalen peper
  • zout
  • flink wat verse tuinkruiden: lenteajuin, peterselie, tuinkers, verse kervel
  • een restje oude kaas (reken bijvoorbeeld per persoon een 50tal gram)
  • indien je dressing te zuur blijkt: 1 soeplepel rozijnen per persoon
  • voor wat meer pit: een schep Dijon mosterd of wasabe of vers geraspte mierikswortel:

Coleslaw recept

Coleslaw recept
 
Werk
Koken
Totaal
 
Maak dit lekker coleslaw recept flink vooraf zodat je op het heetst van de dag gewoon je ijskast opentrekt en zal genieten van een koele maaltijd.
Chef:
Soort recept: Salade
Cuisine: Amerikaans, Chinees, Klassiek, Fusion
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
Groenten en fruit voor de koolsalade:
  • een kwart rode kool
  • een kwart witte kool
  • 2 grote wortels of 1 wortel en 1 pastinaak
  • een rode appel
Basis voor de dressing:
  • mayonaise (1 of meer eetlepels, maximum 3)
  • zure room (1 of meer eetlepels, maximum 3)
Spek met oosterse marinade:
  • een halve kilogram spek
  • hoeveboter
  • 2 soeplepels mosterd
  • 1 soeplepel honing
  • 2 soeplepels tomatenketchup (uit een glazen fles)
  • 2 soeplepels soja saus
  • 1 theelepel bruine suiker
  • indien gewenst: blaadjes van een verse tak tijm of rozemarijn
  • peper
Bereiding
  1. Kies je voor makkelijk en weinig werk, snijd het spek dan in kleine blokjes en bak krokant in hoeveboter (en eigen vet van het spek). Wil je oosters spek, begin dan met de marinade voor rondom het spek. Meng de soja saus met de bruine suiker, mosterd, honing en tomatenketchup in een kom door elkaar.
  2. Kruid met peper maar niet met zout.
  3. Snijd verse tijm of rozemarijn fijn, voeg bij de kom en roer om.
  4. Smelt een klein klontje boter in een gietijzeren pan.
  5. Snijd het spek in duimdikke sneden en snijd de sneden in blokken. Doe bij in de pan en laat even aanschroeien aan alle kanten.
  6. Leg de nu goudbruin gekleurde stukken spek in een ovenschaal en strijk er flink dik met een borsteltje de zuurzoete marinade. Zet in een voorverwarmde oven van 175 graden voor ongeveer een half uurtje. Heb je marinade over, bestrijk het vlees dan nogmaals na 15 minuten.
  7. Begin dan aan de koolsalade: neem een stuk rode kool en rasp.
  8. Doe hetzelfde met de witte kool.
  9. Schil de wortels en rasp bij de kool.
  10. Neem een appel, snijd de boven en onderkant ervan af, zodat je de appel makkelijker kan rechtzetten. Snijd schijfjes rond het klokhuis en snijd die schijfjes dan weer in dunne reepjes. (Het werkt sneller met een grove rasp, maar doe dat dan pas net voor het serveren zodat de appel geen tijd heeft om bruin te verkleuren).
  11. Voeg de appel bij de rest van de groenten en meng met 2 lepels door elkaar.
  12. Doe er 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel zure room bij, roer door elkaar en proef. Indien niet genoeg, voeg je wat meer mayonaise en zure room toe.
  13. Werk af met je extra garnering: voeg naar smaak wat vers citroensap of limoensap aan toe,
  14. naar smaak wat extra rozijntjes en peper en rotszout.
  15. Rasp er indien gewenst kaas over, versnipper er verse tuinkruiden over, voor wat meer pit wat mosterd en/of mierikswortel erbij en serveer je coleslaw over het koude spek.

 

Geef een Reactie

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is je Maximum ➽:  

Pinterest
EmailEmail