Gehaktballetjes

Pittige gehaktballetjes recept van Piet Huysentruyt met verse groenten, veel mosterd, paneermeel en ei.

Deze keer gaat er extra paneermeel en ei in het gehakt in plaats gewoon vleesballetjes te rollen in bloem, zoals Piet dat dikwijls doet in bijvoorbeeld SOS Piet’s gehaktballetjes in tomatensaus.

Recept gehaktballetjes uit De Perfecte Keuken

  • 400 gram varkensgehakt
  • 4 lente uien
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 sjalot
  • 2 eetlepels paneermeel
  • zout
  • 1 organisch biologisch geteeld ei van losloop kippen (kijk even of er in je buurt niemand scharrelkippen heeft rondlopen en vraag ook wat ze eten: lekkere eieren komen van kippen die granen eten, legkorrel is een ongezond verzinsel om meer eieren met minder smaak te produceren
  • 3 eetlepels Piet Huysentruyt Honing-Mosterdkruiden (bruin mosterdzaad, geel mosterdzaad, mierikswortel, Spaanse peper, zwarte peper, honingpoeder, citroenzeste) of uw favoriete droge mosterdmengeling
  • bloem
  • 200 ml groentebouillon
  • 200 ml room
  • 2 eetlepels verse mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels Materne appel/knolselder compote (indien niet voorradig, gebruik gewone appelcompote, pruimenconfituur of honing)
  • arachideolie

Pittige gehaktballetjes maken

Gehaktballetjes

  1. Pel de sjalot en hak met de lenteuien fijn.
  2. Doe het varkensgehakt in een kom. Voeg er de sjalot, ui, peterselie, ei, 1/2 tot 3/4 de theelepel zout, paneermeel en mosterdkruiden aan toe en meng goed met de hand door elkaar.
  3. Rol er balletjes van en Piet zou Piet niet zijn moest hij ze niet door de bloem rollen. Als de balletjes genoeg paneermeel bevatten, is dit echter niet nodig.
  4. Neem een wok, giet er arachideolie in en warm goed op. Bak hierin de gehaktballen voor 7 minuten en blus met de 200 ml bouillon, schraap eventuele aanbaksels op de bodem los.
  5. Voeg er dan de room, mosterd, appel/knolselder en het citroensap aan toe en laat goed doorkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.

Deze pittige gehaktballen smaken heerlijk met pasta, al eet ik ze ook graag direct uit de wok als tapas gedipt in een snelle mosterdsaus van 1/2 kopje Dijon mosterd, 3 eetlepels honing en 1/8 theelepel vers gemalen rode peper door elkaar gemengd.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail