Groene Aspergesoep

Maak deze lekkere, groene aspergesoep in 15 minuten klaar.

Fluwelig, heerlijk en klaar in slechts een paar minuten, maar toch elegant genoeg om te dienen voor uw gasten! U kunt deze soep ook maken met verse asperges, met behulp van de hardere uiteinden die u hebt afgesneden. In dat geval behoudt u het kookvocht van de asperges en voeg er een blokjes kippenbouillon aan toe (zie de verpakking: normaal 1 blokje bouillon per halve liter water of kookvocht).

Gebonden aspergesoep kan je maken met aardappel, bloem of maïzena. Wij verkiezen maïzena omdat het lichter is en niet klontert en geen 15 minuten moet koken zoals een aardappel.

Indien je geen verse asperges gebruikt, koop dan een blik met stukjes asperge: ze zijn goedkoper en de smaak is even lekker. Houdt enkele punten van de asperges apart om te serveren in de soep.

Net voor het serveren kan u wat room sprenkelen in de soep. U kan de room ook snel in een spiraal over de soep gieten en dan met een vork van buiten naar het centrum wat lijnen trekken.

Als je je gasten echt wil verwennen, serveer de aspergesoep in een bord en schrijf dan hun initialen met een scheutje room op de soep.

Om deze groene aspergesoep snel meer feestelijk te maken, neem je per persoon een sneetje brood, leg er een snede brie kaas op en zet in de oven tot de kaas smelt. leg er dan een aspergepunt op en serveer bij de soep

Recept aspergesoep voor 4 personen

  • 2 blikken groene asperges
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 tot 3 eetlepels maïzena ook wel maïszetmeel genaamd
  • 2 eetlepels boter
  • een snuifje zout naar smaak
  • een snuifje kerriepoeder
  • verse room (100 ml room per liter bouillon)

Hoe snel groene aspergesoep maken

Groene Aspergesoep

  1. Pureer alle ingrediënten, behalve de room in een blender of met een handmixer.
  2. Giet het mengsel in een pan en verwarm zachtjes tot een gladde en dikke soep.
  3. Proef, voeg indien gewenst meer kerrie, zout of bouillonblokje toe.
  4. Giet de soep in borden.

Giet voorzichtig een scheutje room over de soep in de gewenste decoratie. Indien je niet blij bent met de decoratie, roer dan de room gewoon door de groene aspergesoep zodat ze zacht en fluwelig wordt. Garneer met groen zoals kervel, peterselie, koriander, tuinkers of bieslook.

Speak Your Mind

*