Kastanjecake

Lekkere kastanje cake van Hugh Fearnley Whittingstall volgens een traditioneel recept uit Liguria: de kuststreek van noord west Italië, dichtbij de Franse grens, bekend bij reizigers voor zijn mooie stranden, pittoreske stadjes, pizza’s en lekkere streek gerechten. Het bevat geen gluten noch rijstmiddelen, dus het zal niet rijzen of luchtig zijn zoals je dat van een cake zou verwachten.

Hugh Fearnley Whittingstall is mijn favoriete chef van de Britse “River Cottage” tv serie, waar hij als zelfvoorziener gezonde producten kweekt en serveert.

Kastanjecake

Ingrediënten:

  • 400g kastanjemeel
  • 400 ml water
  • 25g rozijnen
  • 60g poedersuiker
  • 30g pijnboompitten
  • schil van 1 sinaasappel
  • 5 eetlepels olijfolie
  • een snuifje zeezout
  • verse rozemarijn blaadjes

Hoe de cake bakken:

  1. Oven voorverwarmen op 150 graden °C.
  2. Borstel wat olijfolie over een springvorm van 22cm.
  3. Laat de rozijnen ongeveer 10 minuten zwellen in warm water..
  4. Zeef de bloem in een grote kom en klop er de suiker, zout, geraspte sinaasappelschil en 400ml water onder.
  5. Klop tot een glad beslag en voeg er dan onder voortdurend kloppen de olijfolie onder.
  6. Giet het deeg in de bakvorm en strooi er de pijnboompitten, uitgelekte en gedroogde rozijnen en rozemarijn over.
  7. Bak de kastanjecake klaar in ongeveer 45 minuten.

Geef een Reactie

*