Kervelsoep recept

Uiterst snel kervelsoep met balletjes recept: hoe fijner je de soepgroenten snijdt, hoe sneller de soep klaar is.

Kervelsoep met balletjes recept

Voor de balletjes:

  • 300 gram gemengd gehakt
  • bloem
  • ½ liter kippenbouillon

Voor de soep:

  • olijfolie (om te stoven) of echte boter
  • 2 botten verse kervel
  • 2 middelgrote ajuinen
  • 1 witte stengel van een prei
  • 1 aardappel
  • ½ liter water
  • peper en zout en room naar smaak

Hoe snel kervelsoep met balletjes klaarmaken

Stap voor stap kervelsoep recept met balletjes

  1. Snijd de ui, prei en patat in zo klein mogelijke stukjes, zodat alles sneller gaart.
  2. Verwarm de vetstof in een soeppot en stoof hierin de soepgroenten aan. Als je echte boter gebruikt, zorg er dan voor dat de boter niet begint te bruinen (zet het vuur lager en/of voeg meer boter toe moest de kleur toch veranderen).
  3. Duw de kervel bij mekaar en snijd ook zo fijn mogelijk. Doe de helft bij de soepgroenten en bewaar de andere helft voor later.
  4. Kruidt de groenten in de soeppot met peper en zout.
  5. Blus de groenten met de halve liter water, breng aan de kook en laat sudderen.
  6. Breng ondertussen in een andere pot de kippenbouillon aan de kook en rol balletjes van gelijke grootte van het gehakt die je eerst met bloem bedekt (in een bord met bloem rollen) alvorens tegelijk op te koken in de bouillon tot alle balletjes bovendrijven.
  7. Als alle soepgroenten gaar zijn (na 10 minuten) mix je de soep: als je een blender hebt, zal de soep fijner gemixt zijn dan als je een staafmixer gebruikt. Heb je een staafmixer, dan heb je minder werk, minder afwas en geen gevaar om de kokend hete soep uit de blender te laten ‘ontploffen’.
  8. Mix tenslotte de rest van de verse kervel door de kervelsoep en serveer in een bord met de balletjes en een scheutje room.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail