Koude Pastasalade

Hoe maak je de lekkerste Griekse koude pastasalade met de ingrediënten uit je tuin en koelkast? Basisrecept met variaties en vinaigrettes.

Niets is meer zomers als deze goede, koude pastasalade met een frisse, zelfgemaakte vinaigrette. Lekker makkelijk recept uit Griekenland.

Koude pasta maak je best met de gedraaide rotini pasta, waar de dressing goed aan blijft kleven. Verder een combinatie van:

  • Niet gekookte rotini pasta stukjespaprika’s (rood, geel, groen)
  • uien (rood of groen)
  • kaas (wat je in de ijskast hebt)
  • pasta natuurlijk
  • vlees of vis (kip of tonijn is gebruikelijk)
  • tomaten
  • olijven (meestal zwart maar groen kan evenzeer)
  • dressing (romige mayonnaise of eerder vinaigrette)

Griekse koude pasta salade ingrediënten

Koude pasta salade met tomaat, olijven, ui, fetta kaas en vinaigrette

  • 400 gram rotini pasta

Groenten naar believen:

  • 1 handvol rijpe kerstomaten, gehalveerd
  • 1 grote komkommer, zaadjes verwijderen en in stukjes gesneden
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 3 lente uien: wit en groen in dunne plakjes gesneden
  • 200 ml gehakte, zwarte olijven
  • 1 pakje fetta kaas (180 gram)
  • 250 gram charcuterie vlees of verse worst in plakjes gesneden (pepperoni, kalkoen worst, ham…)

60 ml vinaigrette en extra vinaigrette tijdens het serveren bijvoorbeeld:

  • 125 ml olijfolie
  • 40 ml rode wijn azijn
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel mosterd
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel gemalen zwarte peper

Koude pastasalade klaarmaken

De fetta kaas mengt zich heerlijk romig onder de pasta. Vermist de pasta de vinaigrette gaat opslorpen is het aan te raden extra vinaigrette toe te voegen net voor het serveren. Zonder kaas kan je voor een romige dressing bijvoorbeeld wat geraspte knoflook, Dijon mosterd en wat zout mengen onder gewone mayonnaise.

Een pak provolone kaas uit de winkelGebruik groenten, kaas en vlees dat voorradig is (fijn gesneden rode ui, groene paprika, provolone kaas -een soort van gepekelde en gedroogde mozzarella uit Zuid Italië-, geraspte Parmezaanse kaas, vers gehakte peterselie)

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel onder koud water.
  • Terwijl de pasta kookt, bak je de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking of vraag raad aan uw slager. Charcuterie verwerk je natuurlijk zonder extra te bakken.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en laat enkele uren of een dag afkoelen (maak ’s morgens, eet ’s avonds, of maak ’s nachts en eet de volgende dagen.)

Serveer de pastasalade koud met extra dressing.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail