Limonade maken

3 recepten om zelf je eigen koele, zomerse limonade te maken met gember en citroen volgens Jamie Oliver of Jeroen Meus, of aangelengd met een glas Hoegaarden.

Het gaat hier om varianten van het echte gemberbier waar het koolzuur in de drank komt door de gisting van de suikers met wijn of biergist, of een frisdrank zonder alcohol met bubbels gemaakt door yoghurt-bacteriën.

Wat je in de winkel koopt aan gemberbier is gewoon een drankje waar bubbels aan toegevoegd wordt. Voor een veel betere smaak, maak je het frisdrankje beter zelf met verse ingrediënten. Normaal worden de ingrediënten gekookt om zoveel mogelijk smaak in de drank te krijgen. Jamie Oliver heeft echter een sneller limonade recept zonder te koken, Jeroen voegt gewoon kokend water toe, waardoor hij ook de subtiele smaak van citroengras, vanille en kaneel in de limonade krijgt.

Je kan onderstaande recepten verbeteren door ze op een warme plaats te laten gisten door er een flinke eetlepel levende yoghurt aan toe te voegen. Laat gisten in plastieken limonadeflessen (bijvoorbeeld van Coca Cola). Je kan voelen als de flessen goed onder druk staan: het is dan de moment om ze zo koel mogelijk weg te zetten (in de ijskast) zodat de gisting stop en de flessen niet gaan ontploffen (u weze gewaarschuwd!). Doe verder inspiratie op met dit gemberbier recept (Engelse website)

Je kan bovendien “echt bier” of “Shandy” serveren door het gemberbier te mengen met bijvoorbeeld 1/3de of 1/4de hoeveelheid Hoegaarden bier (1 flesje Hoegaarden op 1 liter limonade).

Limonade maken: links volgens Jamie Oliver, rechts volgens Jeroen meus maar extra aangelengd met Hoegaarden bier
Gemberbier: links van Jamie Oliver, rechts “Shandy” naar een recept van Jeroen Meus maar aangelengd met Hoegaarden bier.

Jamie Oliver gemberbier zonder koken

Dit recept komt uit Happy Days with the Naked Chef.

  • 1 liter spuitwater
  • 140 gram verse gember
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 2 tot 3 biologisch geteelde, onbespoten citroenen
  • verse muntblaadjes
  • veel ijsblokjes
  1. Rasp de verse gember in een vijzel en voeg er de suiker aan toe. Snijd er de schil van 2 onbespoten citroenen bij en stamp een 10 tal seconden tot alle geuren vrijkomen.
  2. Doe alles in een grote, glazen drinkbeker, pers er het sap van 2 citroenen en voeg dan het spuitwater toe.
  3. Laat het drankje 10 minuten rusten en proef: voeg meer citroensap toe als het drankje te zoet is, of voeg meer suiker toe als het drankje te zuur is.
  4. Giet de drank voorzichtig door een zeef (zodat de geraspte gember en de zeste van citroen in de zeef blijft), en dien op met veel ijsblokjes en muntblaadjes.

Jeroen Meus gemberbier recept

  • 5 citroenen voor te persen
  • 1 citroen om in schijfjes te snijden
  • 1 groot stuk verse gemberwortel (zoals Jamie Oliver: een 140tal gram)
  • 2 stengels serreh (citroengras)
  • zaadjes van 1 vanillestokje
  • naar smaak: witte suiker (100 gram)
  • 1 kaneelstokje
  • kokend water
  • verse muntblaadjes

Hoe maakt Jeroen limonade?

  1. Pers 5 citroenen uit en giet het sap door een zeef in een grote, glazen gietbeker, zodat er geen pitjes in de drank vallen.
  2. Snijd de 6de citroen in schijfjes en voeg bij het citroensap.
  3. Schil de gemberwortel en snijd in fijne schijfjes.
  4. Kneus de citroengras stengels en voeg toe aan het citroensap.
  5. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg de zaadjes en het stokje toe aan het citroensap.
  6. Voeg tenslotte de suiker en het kaneelstokje toe.
  7. Giet er kokend water over, roer even om totdat alle suiker gesmolten is en laat afkoelen in de ijskast.
  8. Net zoals Jamie Oliver serveert Jeroen zijn limonade met muntblaadjes en veel ijs, zei het dat Jeroen zijn ijsblokjes verder fijnklopt met een deegrol in een plastiek zak.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail