Vleessalade

Lekkere zelfgemaakte vleessalade met gekookte ham, zure ajuintjes en augurkjes, hard gekookte eieren en zelfgemaakte mosterdmayonaise.Jeroen serveert de vleessalade als aperitiefhapje in tomaten. Vermits je toch eieren gaat koken, kan je de tomaten onderaan insnijden, even in het kokend water dompelen (een 10 tal seconden), spoelen onder koud water en ontvellen. Snijd hoedje eraf en […]

Salsa saus

Lekker salsa recept om een snelle paprika salsa saus te maken: ideaal fris om te serveren bij gebakken vis. Zoete puntpaprika is volgens Jeroen Meus de enige paprika die je niet moet schillen. Ik wist niet eens dat je andere paprika’s wel moest schillen, maar er wordt gezegd dat de ietwat dikke schil van de […]

Vis bakken

Snel en makkelijk vis bakken zoals een zeebaars visfilet op eigen, krokant gebakken vel. Jeroen bakt de vis op het vel zonder het vel in te snijden, waardoor de vis wil opkrullen tijdens het bakken. Ikzelf maak steeds 3 ondiepe inkepingen door het vel te snijden totdat ik net in het vlees van de vis […]

Peterseliepuree

Lekker recept voor peterseliepuree of aardappelpuree met peterselie, volle melk, eierdooier, eventueel meer tuinkruiden en een klontje boter. Voor puree gebruik je zogenaamde loskokende, bloemige of kruimige aardappelrassen en dus geen vastkokende aardappelrassen. Loskokende rassen zijn bijvoorbeeld Irene, Resonant, Eigenheimer en de iets minder bloemige Bintjes, Bildtstar, Santé, Doré en Rode Pipo.Op voorhand zeggen hoeveel […]

Asperges met zalm

Lekker makkelijk recept voor witte asperges klaar te maken, geserveerd met een snede gerookte zalm en een pittige hollandaisesaus. Voor de saus goed te kunnen roeren zonder aan te laten branden neem je een sauspan die geen randen heeft, dus een konische, afgeronde of wokvormige sauspan en geen pot waar de rand loodrecht op de […]

Dagelijkse Kost 3

Jeroen Meus derde kookboek: Dagelijkse Kost 3: 190 pagina’s boordevol makkelijke en lekkere recepten die iedereen thuis kan klaarmaken. Het derde kookboek uit Jeroen’s kookprogramma op TV1 is eind deze maand verschenen en met een knipoogje naar de zomer bevat het ook enkele BBQ recepten waaronder een lekker recept om sardines te grillen. Verder oerdegelijke […]

Aspergeroomsoep

Een lekkere, smaakvolle aspergeroomsoep door de aspergeschillen tot bouillon te koken, feestelijk geserveerd met gebakken korstjes, fijngehakte peterselie en gerookte zalm. Telkenmale je asperges bereidt, bewaar je de schillen in de diepvries. Van zodra je aspergesoep wil maken, trek je een makkelijke aspergebouillon van al de aspergeschillen in water. Laat de schillen niet te lang […]

Asperges klaarmaken

Lekker makkelijk recept om asperges klaar te maken, geserveerd met een snelle botersaus van hard gekookte eieren en vers gehakte peterselie. Ook wel asperges op Vlaamse wijze genaamd. Het originele recept voor asperges op Vlaamse wijze vraagt niet voor citroensap, maar zowel Jeroen als ik vinden dat een beetje citroensap altijd extra lekker smaakt met […]

Kikkererwtensoep

Lekkere Spaanse maaltijdsoep recept: kikkererwtensoep met chorizo, zomers geserveerd met tapenade op sneden krokant stokbrood uit de oven. De lekkere chorizoworst wordt eerst gebakken in de pan zodat er flink wat olie van de worst voorhanden komt om de rest van de groenten in aan te stoven. De soep wordt niet gepureerd, dus snijd alle […]

Tapenade maken

Makkelijk recept om een lekker zomerse tapenade te maken met olijven op olie, ansjovis, citroensap en cayennepeper, geserveerd op stokbrood looktoastjes uit de oven. Een tapenade is een gerechtje uit de Franse Provence en bestaat uit fijngehakte kappertjes en olijven. (Het Provençaalse woord voor kappertjes is ‘tapenas’). Verder wordt er traditioneel olijfolie en anchovis door […]