Pannacotta

Maak zelf lekkere pannacotta met je favoriete likeur, kleur of smaak.

Pannacotta is simpelweg room koken met suiker en smaakstoffen en laten stollen in de ijskast met gelatine. Normaal wit van kleur, dus ideaal om zelf te kleuren met likeur, zoals de blauwe Blue Curaçao van dit recept.

Hoe pannacotta kleuren in alle kleuren van de regenboog:

Lees ook de rode variant in dit panna cotta met frambozen recept met afgemeten ingrediënten. Groen kan dan weer met Pisang Ambon. Geel kan met Bols Creme de Bananes. Zonder alcohol kan je de room kleuren en aromatiseren wanneer je in plaats van suiker vruchtensiroop gebruikt met je favoriete kleur. Garneer met vers fruit in een passende kleur.

Maak room in verschillende kleuren en giet 1 laag boven een andere gestolde laag om een kleurrijk dessert te bekomen.

Pannacotta ingrediënten

Room, suiker, gelatine, smaak…

  • Meet hoeveel pannacotta je wil maken voor je gasten: gebruik een klein kommetje en meet de inhoud, vermenigvuldig met het aantal gasten en gebruik zoveel vette slagroom (vetgehalte 40%).
  • Neem genoeg gelatine om de room te laten stollen:
    • voor 1 liter slagroom: 2 pakjes gelatinepoeder (4 1/2 theelepels) gestrooid over een brede kookpot pot met 90 ml koud water en 10 minuten laten rusten
    • voor 1 liter slagroom: 25 gram of 6 gelatineblaadjes geweekt in koud water voor 10 minuten
  • voor dit recept alleen: wat vers limoensap (van een halve limoen) en wat verse muntblaadjes
  • bastaardsuiker zodat het limoensap niet zuur smaakt en de room zoet genoeg smaakt voor een dessert (100 gram per liter room)
  • wat Blue Curaçao (20 ml per liter room)

Pannacotta klaarmaken

Pannacotta

  1. Verwarm de room met de suiker, de munt en het citroensap in een grote pan op een laag vuurtje.
  2. Van zodra de gelatineblaadjes zacht zijn, knijp je ze uit en voeg je ze bij de warme room. Als je met gelatinepoeder werkt, giet je het warme roommengsel over de gelatine.
  3. Roer de gelatineblaadjes volledig zijn opgelost of totdat er geen gelatinekorreltjes meer kleven aan je roerstaaf.
  4. Voeg blue curaçao en muntblaadjes toe en mix alles met een staafmixer voor een 30 tal seconden.
  5. Als je de pannacotta serveert in doorschijnende glaasjes, vul dan de glaasjes. Anders vet je kommetjes in met smaakloze boter of smaakloze olie, giet er het roommengsel in en keer na het stollen in de ijskast om op een serveerbordje (ga eerst met een mes rond de randen alvorens het kommetje om te keren om het dessert te ontvormen).
  6. Laat een 2tal uur stollen in de ijskast.

Garneer de pannacotta met verse muntblaadjes en schijfjes limoen.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail