Pompoensoep Piet Huysentruyt

Lekkere pompoensoep van Piet Huysentruyt met spekblokjes, saffraan en indien gewenst schelpdieren: uit het VTM kookprogramma Lekker Thuis.

Piet serveert deze soep met petoncles: wat lijkt op kleine Sint Jacobs schelpen. Wil je schelpdieren met schelp aan de soep toevoegen, doe dan in het begin geen zout bij in de soep. De schelpdieren bevatten zelf zout zeewater dat de bij het openen vrijgeven in de soep. Dus pas proeven als alle schelpen open zijn en dan pas bijzouten indien nodig.

Hoe langer je de pompoen laat stoven (minstens 10 minuten) met de rest van de soepgroenten, hoe meer lekker je uiteindelijke soep wordt.

Feestelijke ingrediënten voor PH’s pompoensoep

Ingrediënten voor een soep recept voor 4 personen:

  • 3 liter kippenbouillon
  • een kwart pompoen, in stukjes gesneden
  • 300 gram petoncles
  • 200 ml room
  • een snuifje saffraan
  • twee ajuinen
  • twee aardappelen
  • het wit van een prei
  • olijfolie
  • spekblokjes: voor ieder een eetlepel
  • een bosje verse peterselie

Pompoensoep koken

Pompoensoep Piet Huysentruyt

  1. Doe olijfolie in een pan en stoof hierin de uien met de prei, aardappelen en pompoen.
  2. Doe de bouillon bij de gestoofde groenten en laat 1 uur koken.
  3. Mix de soep en voeg er daarna saffraan, spek en room aan toe.

Piet Huysentruyt voegt net voor het opdienen de petoncles en de vers gehakte peterselie bij de pompoensoep en giet er nog een scheutje olijfolie over.

Elke Week Nieuwe OnsKookboek.be Recepten in je Mailbox!

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste email adres in:

Geef een Reactie

*