Pompoensoep Piet Huysentruyt

3 makkelijke pompoensoep recepten: 2 van Piet Huysentruyt uit de Perfecte Keuken en een verbeterde versie van Piet’s kerrie pompoensoep.

Piet’ s feestelijke pompoensoep

Telkenmale u een gerecht klaarmaakt met ambachtelijk bereidde ham, is het duidelijk feest! De soep zelf is zonder ham, noch geitenkaas.

Foto uit http://www.pompoensoep.com

Benodigdheden voor 4 personen

  • Pompoensoepeen halve pompoen
  • 1 aardappel
  • wit van 1 prei
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 2 liter water
  • 1 eetlepel PH groentebouillon
  • 2 schijfjes natuurlijk gedroogde ambachtelijke (Ganda) ham met zwoerd
  • 4 eetlepels verse geitenkaas
  • verse peterselie
  • 200 ml Alpro Soya Cuisine : een licht verteerbaar alternatief voor room op basis van soya melk
  • olijfolie (Piet zweert bij zijn sponsor Alpro soya Bakken en Braden)
  • PH Italian mix

Bereiding

  1. Snijd alle groenten in stukjes alvorens ze aan te stoven in de olijfolie tot alles mooi glazig is
  2. Voeg het water en de eetlepel PH groentebouillon toe en laat 45 minuten koken.
  3. Pureer de soep met een staafmixer en roer er de room onder (of maak een roomversiering door de room in een spiraal over de soep te gieten en er dan enkele lijnen vanuit het midden naar de rand van het bord in te trekken met de punt van een mes)
  4. Neem een schijfje ham, doe er de geitenkaas in, bestrooi met de PH Italian mix en rol op.
  5. Serveer met de pompoensoep en fijngesnipperde peterselie.

Ook superlekker zonder de ham en geitenkaas!

Piet’s Pittige Pompoensoep

Pittige PompoensoepDeze keer gebruikt Piet Huysentruyt niet zijn geheime kruidenmengsels maar wel wat er in uw keuken voorhanden is om een lekker, pittige soep te koken gekruid met koriander, kurkuma, chili en gember. Het recept komt zoals het vorige uit “De Perfecte Keuken”.

In plaats van witte room maakt u zelf een lekkere groene ‘pesto’ of oliemengsel met verse koriander en knoflook om uw o zo oranje soep wat extra kleurcontrast te geven.

Ingredienten

  • pompon van 1 kilogram
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2.5 cm verse gemberwortel
  • 1 verse chili peper (of meer, al naargelang u de soep meer pittig wilt drinken)
  • verse koriander
  • kaneelpoeder
  • komijn
  • groentebouillon blokje
  • kurkuma
  • peper en zout

Soep Koken

  1. Snijd de pompoen, ui, gember, knoflook en chili pepers in stukjes, strooi er 1 theelepel komijnpoeder over en stoof in olijfolie.
  2. Voeg water toe tot de groenten goed onder staan en kruid met groentebouillon blokje(s), snuifje kaneel, 1/2 theelepel kurkuma, peper en zout en laat een 30 tal minuten koken.
  3. Pureer de pompoensoep, proef en breng indien nodig verder op smaak. Serveer in een bord.
  4. Doe de verse koriander met een teentje knoflook in een blender met olijfolie. Blend en overgiet hiermee de soep. Voeg wat gesnipperde witte ui toe voor meer kleur.

Pompoensoep kerrie

Pompoensoep KerrieKerrie is niet meer of niet minder dan het Indiase woord voor soep of ‘stoofpot gerecht in saus’. Westerlingen dachten echter dat kerrie verwees naar ‘de geheime kruidenmengeling’ in het gerecht. Er zijn echter geen geheimen: in India voegt men kruiden toe ‘naar smaak’, zoals je hier zegt: voeg peper en zout toe. Hoeveel? Naar smaak.

In de echte zin van het woord is bovenstaande pittig pompoensoep van Piet Huysentruyt gewoon Piet’s versie op een kerrie soep met pompoen.

Opnieuw een heerlijk warme wintersoep om de koude uit je lijf te halen. Het is altijd aan te raden wat aardappelen mee te verwerken om alzo een meer smeuïge soep te bekomen. Zoals Piet doet, kan je ook deze soep opsmukken met ham of met andere variaties zoals gerookte zalm, gebakken stukjes spek, bieslook en zelfs platte kaas.

Ingredienten

  • 300ml kippenbouillon
  • 250g pompoenvlees
  • 100g aardappel (dat is ongeveer het gewicht van 1 grotere aardappel)
  • 100ml room
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook, geplet of geperst
  • 1 niet afgestreken lepel kerriepoeder
  • 1 snuifje gemalen korianderpoeder
  • 1 snuifje gemalen komijnpoeder
  • zout en peper
  • 1 laurierblad

Pompoensoep Recept

Stoof de ui glazig in een beetje olie, voeg dan pas de knoflook toe (zodat de look zeker niet aanbrand).

Voeg de stukjes pompoen en aardappel toe en de kruiden en laat wat stoven tot de kruiden hun aroma vrijgeven.

Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat op een laag vuur verder sudderen: na ongeveer 20 minuten zullen de pompoen en aardappelstukjes makkelijk (vanzelf) te breken zijn.

Neem van het vuur en pureer door een vergiet of met een blender. Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.

Indien gewenst kan je de soep terug laten koken en er de room onder roeren: u zal merken dat zelfs een zeer klein beetje room de kleur en structuur van de soep uitermate verbetert. Ook lekker met zelfgemaakte vleesballetjes en mooi geserveerd in kleine pompoentjes.

Een grote oogst in de tuin? Probeer ook andere pompoensoep recepten zoals deze lekkere Thaise pompoensoep.

Speak Your Mind

*