Pompoensoep recept

Maak dit winnend pompoensoep recept zodat je snel zal genieten van een extreem lekkere, gezonde en makkelijke kom hartige soep om je te vullen en te verwarmen.

Dit is een zeer simpele soep: zowel wat bereiding als ingrediënten betreft.

Eigenlijk niet meer dan een pompoensoep met kerrie, maar dan met je eigen kruidenmengeling, zodat het niet “zoals je kerriepotje” zal smaken en je zelf de pittigheid in de hand kan houden.

We vertrekken als basis recept zonder pit, aan jouw om meer knoflook of (chili)peper toe te voegen.

Snelle en makkelijke recept variaties:

  • Voor een meer Thaise pompoensoep, vervang je de gewone room met kokosmelk: roer er net voor het serveren nog wat verse, fijngehakte korianderblaadjes door.
  • Maak je bovendien verse kippenbouillon, scheur dan het kippenvlees bij in de soep en je hebt een complete, vullende maaltijdsoep: zeer lekker met bovenstaande kokosmelk.
  • Voor een meer pittige soep, voeg je een mespuntje chilipoeder bij de andere kruiden. Ook paprikakruiden maken het helemaal anders.
  • Uiteraard kan je makkelijk de kruiden vervangen met kerrie.
  • De aardappel kan je vervangen met zoete aardappel of pastinaak wanneer je volledig paleo wil eten. Het Paleo dieet is ideaal voor:
    • mensen met spijsverteringsproblemen,
    • mensen met diabetes die hun bloedspiegel zo constant mogelijk willen houden en
    • mensen die willen afvallen volgens een koolhydraatarm dieet
  • Je kan deze soep meenemen op je werk of naar school: lekker warm genieten!
  • Uiteraard is de keuze van de ingrediënten steeds belangrijk voor een goede soep. Kies voor Hokkaido pompoen wanneer je het snelst wil werken en de pompoen niet wil schillen. Voor de beste smaak kies je voor flespompoen (butternut squash in het Engels, vandaar dat je ook de benaming butternutpompoen zal tegenkomen), gebruik liever geen supergrote pompoen waar je in de herfst figuren uit gaat snijden. Niet echt lekker, wel goed uiteraard voor kunst en snijwerk!

Pompoensoep recept

Pompoensoep recept
 
Werk
Koken
Totaal
 
Maak dit winnend pompoensoep recept zodat je snel zal genieten van een extreem lekkere, gezonde en makkelijke kom hartige soep om je te vullen en te verwarmen.
Chef:
Soort recept: Soep
Cuisine: Klassiek met Paleo Variant
Voor hoeveel personen: 8
Ingrediënten
  • 2 eetlepels olijfolie (of een klont hoeveboter wanneer het niet paleo hoeft te zijn)
  • 1 ajuin
  • 1 witte stengel van prei
  • rotszout
  • 4 knoflookteentjes
(Kerrie)Kruiden:
  • 1 theelepel komijnpoeder (minimum ½de)
  • ½ theelepel korianderpoeder (minimum ¼de)
  • ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat (minimum ¼de)
Overige soep ingrediënten:
  • 1kg vruchtvlees van pompoen (koop dus een grotere pompoen wat je gaat hem schillen en de zaadjes verwijderen)
  • 1 grote aardappel (of pastinaak of zoete aardappel wanneer het wel paleo hoeft te zijn)
  • 1 liter kippenbouillon of groentebouillon
Indien gewenst:
  • 125ml dunne room, zure room, Griekse yoghurt, oude kaas (of notenroom met wat citroensap of kokosmelk wanneer het wel paleo moet zijn)
Bereiding
  1. Smelt de hoeveboter of warm de olijfolie op in een soeppot met dikke bodem.
  2. Snijd de ajuin fijn en begin aan te stoven.
  3. Snijd het wit van de prei in dunne schijfjes en voeg bij de ajuin. Bestrooi met wat rotszout.
  4. Roer goed om en laat op een klein vuurtje een 5 tot 10tal minuten stoven tot de soepgroenten zacht zijn maar niet gebruind.
  5. Ondertussen - wanneer je geen Hokkaido pompoen gebruikt - schil je de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd in dobbelsteentjes.
  6. Schil ook de aardappel en snijd in dobbelsteentjes.
  7. Schil de knoflook, plet en voeg bij de gestoofde ui en prei. Roer er ook de kruiden door en laat een halve minuut roerbakken.
  8. Voeg dan de pompoen en de aardappelstukjes toe, overgiet met bouillon, breng aan de kook op een hoog vuur, zet dan het vuur lager, zet een deksel op de
  9. pot en laat 30 minuten sudderen.
  10. Pureer met een staafmixer (of in porties in een blender voor een nog meer smeuïge soep: wel meer werk en meer afwas!).
  11. Zet je pompoensoep terug op het vuur maar laat niet meer koken. Roer er de room door, proef en kruid indien nodig met meer rotszout en nootmuskaat.

 

Geef een Reactie

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is je Maximum ➽:  

Pinterest
EmailEmail