Pompoensoep SOS Piet

Groenten stoven, sudderen, pureren, smaak met citroen en/of peper aanpassen en klaar: lekkere pompoensoep maken uit SOS Piet.

Pompoen is een ietwat zoete groente die vraagt naar extra smaken zoals gember of koriander, identieke kleur en meer zoet zoals wortelen, en vooral extra zuur met oranje tomaten of oranje sinaasappels.

Piet’s pompoensoep lijkt klassiek, om niet te zeggen oertraditioneel: de beste smaak verkrijg je door de pompoen flink lang aan te stoven (15 minuten bijvoorbeeld). Ook belangrijk is na het pureren naar smaak meer zuur (van bijvoorbeeld citroensap) en meer pit (peper of cayennepeper) toe te voegen.

Pompoensoep ingrediënten

  • fijngesneden soepgroenten
  • pompoen: schillen en in stukken snijden
  • sinaasappelsap
  • water
  • groentebouillon
  • peper en zout

Pompoensoep bereiden

Net gepureerde pompoensoep in een Piet Huysentruyt soeppot

  1. Stoof in stukjes gesneden ui, prei en aardappel aan en stoof er dan stukken pompoen mee op voor een 5 tot 10 minuten.
  2. Voeg er dan zoveel water aan toe tot de pompoen onder staat, voeg bouillon toe en het sap van sinaasappelen (1 sinaasappel per 750 gram pompoen).
  3. Breng het geheel aan de kook en laat sudderen tot de pompoen zacht genoeg is om te pureren.
  4. Proef en voeg extra peper en zout toe indien nodig en pureer met een staafmixer.
  5. Indien gewenst kan je nog wat melk of room door de pompoensoep roeren en serveren met verse blaadjes groene tuinkruiden zoals koriander.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail