Pompoensoep

Pompoensoep

 

Onderstaand recept gebruikt suikerpompoenen: dit zijn kleine (15 tot maximaal 20 cm diameter) fel oranje pompoenen met veel smaak en weinig vezels: ideaal voor in gebak, puree of soep.

 

Pompoenpuree maak je in de oven wanneer je iets anders gaat bakken: kwestie dat je oven al aan staat, dus geen extra energiekosten. De puree kan je dan makkelijk uit de pompoenen scheppen met een lepel, invriezen en gebruiken wanneer je er soep van wil koken.

 

Pompoensoep recepten van Jeroen Meus, Jamie Oliver, Piet Huysentruyt...

 

Zoals met elke soep zorg je er voor dat het grootste deel van de gebruikte groenten voor pompoensoep logischerwijze uit pompoen bestaat.

 

Verder is het een gewone, gepureerde soep met de typische WUPS-soepgroenten: wortel, ui, prei en selder. Zo vertrekt Jeroen Meus. Wil je echter de mooie kleur oranje kleur van de pompoen behouden, voeg dan alleen witte soepgroenten toe: alleen het wit van de prei en een zo bleek mogelijke bleekselder. Je kan de bleekselder ook weglaten, zoals Piet Huysentruyt dat doet.

 

Na het aanstoven van de soepgroenten, stoof je ook de pompoenstukjes mee aan. Dan overdek je alles met bouillon: Jeroen Meus gebruikt kippenbouillon in zijn pompoensoep, Piet Huysentruyt maakt een vegetarische groentesoep en gebruikt groentebouillon. Piet doet dikwijls het sap van 2 sinaasappels bij 2 liter groentebouillon.

 

Engelse chefs zoals Jamie Oliver, Nigella Lawson en Gordon Ramsay gaan de pompoen echter eerst gaar roosteren in de oven. Handig en goedkoop als je oven al aanstaat: de pompoen erbij, laten garen, puree uitscheppen en de diepvries in voor later. De rest wordt dan makkelijk: bouillon toevoegen, pureren, proeven, bijkruiden en klaar.

 

Daarnaast kan je de soep nog met allerlei extra's feestelijker serveren of op smaak brengen. Jeroen Meus houdt van geitenkaas en pureert deze mee in de soep. Je kan natuurlijk evenzeer Boursin kruidenkaas of zure room door de soep pureren. Piet goot voor hij op dieet ging altijd een flinke scheut sojaroom bij in de soep. Ideaal is echter de tip van Nigella Lawson: ze serveert naast haar pompoensoep een smaakvolle room van karnemelk gepureerd met je favoriete kaas: gewoon de blender in en klaar naar eigen voorkeur en smaak.

 

De meest creatieve ideeën om bij je pompoensoep te serveren kan je hier lezen in de pompoensoep recepten van Piet Huysentruyt: van gepocheerde vis naar gebakken ham en tot poeder fijngemalen gedroogde chorizo worst.

 

Klassieke pompoen recepten

 

PompoensoepDe oudste pompoen recepten verwerken pompoenpuree in brood en taarten. Wat heel lekker smaakt, zijn de geroosterde pompoenzaden: ideaal als knabbel bij de borrel.

 

Wist u dat ook de bloem van de pompoen eetbaar is? De ietwat zacht smakende bloem kan je simpelweg verwerken in een koude, kleurrijke salade. Voor Japanse gefrituurde tempura dompel je de bloem in beslag en bak ze in een friteuse.

 

Soorten pompoen

 

Pompoenen zijn er in overvloed vanaf oktober. Pompoenen vonden hun weg naar Europa na de ontdekking van Amerika in de jaren 1500. Het ras groeide uit tot volgende soorten:

  • De bekende Courgetten, Spaghetti Pompoen en Patisson en (Cucurbita pepo)
  • Reuzepompoen (C. maxima)
  • Vijgeblad Pompoen (C. ficifolia)
  • Muskus Pompoen (C. moschata)
  • Ayote (C. mixta)
  • Flespompoen voor flespompoensoep
  • Butternutpompoen voor butternutsoep
  • De niet al te grote suikerpompoen - zie het soep recept hieronder omkaderd:

 

5.0 sterren van 7 reviews

Pompoensoep
 
Voorbereiding: , Kooktijd:
Totale tijd:

 
Makkelijk pompoensoep recept met slechts 7 ingrediënten - dus goedkoop - plus extra lijst met 10 beproefde, pompoensoep recepten: dus voor ieder wat wils.
Chef: | Soort recept: Soep |
Cuisine: Vegetarisch, Glutenvrij | Voor hoeveel personen: 4

Ingrediënten

  • 2 suikerpompoenen (15 tot 20 cm diameter: maakt ongeveer 500 ml pompoenpuree)
  • 2 ajuinen
  • 4 knoflookteentjes
  • 1/2 liter groentebouillon (liefst zelf gemaakt - wat je in 15 minuten zal lukken met dit recept - , zoniet gebruik je een biologisch bouillonblokje en water)
  • 250 ml kokosmelk
  • alleen voor de zoetebekken: 2 eetlepels "suiker met smaak" zoals echte honing, echte agavesiroop, echte gula melaka (kokossuiker) of echte esdoorsiroop (met echt bedoelen we geen toegevoegde suiker! en wees gewaarschuwd: er wordt flink wat honing met extra suiker verkocht)
  • rotstzout naar smaak (1/4 theelepel)
  • 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel geraspte muskaatnoot
  • !Voor de garnering indien gewenst:
  • Parmezaanse kaas
  • gebakken broodkorstjes of getoast stokbrood

Suikerpompoensoep Maken

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Neem een bakplaat, leg er boterpapier op.
  3. Snijd de top (met de stengel) van de pompoenen.
  4. Halveer de pompoenen (van top naar beneden).
  5. Schep met een (dunne) eetlepel de zaden en draden uit de helften.
  6. Wrijf de gesneden helften in met (pinda)olie en leg met de snedekant op het bakpapier op de bakplaat.
  7. Gaar in de oven tot je makkelijk met een vork door de schil kan prikken (3 tot 4 kwartier).
  8. Ondertussen verwarm je warm een eetlepel olijfolie op in een soeppot.
  9. Snijd de ajuinen fijn en begin aan te stoven.
  10. Schil de knoflookteentjes, klop er een keer op en voeg bij de ajuinen. Laat alles zo een 5 tot 10tal minuten stoven, roer zo nu en dan om: hoe langer je stooft, hoe bruiner de ui en hoe meer extra smaak je in de soep zal brengen. Let op dat je de uien niet begint aan te bakken, dus draai het voor lager indien nodig.
  11. Haal de gegaarde pompoenen uit de oven, laat ze een 10tal minuten afkoelen zodat je zonder je vingers te verbranden de schil kan afpellen.
  12. Daarna gaat het snel want je pompoenvruchtvlees is al gegaard!
  13. Voeg dan de pompoenpuree, de bouillon, de kokosmelk, zout en de kruiden bij de gestoofde uien en breng aan de kook.
  14. Pureer met een staafmixer of blender, proef en voeg indien gewenst je niet geraffineerde suikerproduct naar keuze en/of extra kruiding toe.
  15. Laat een 5 tot 10 tal minuten verder sudderen.
  16. Serveer je pompoensoep met geraspte Parmezaanse kaas en/of (knoflook)broodkortstjes en/of getoast stokbrood: smakelijk!


Pompoensoep maken

Op zoek naar een recept om een lekker vullende pompoensoep te maken? Ga dan aan de slag met dit beproefd recept van Piet Huysentruyt: 1 hele maaltijd in 1 bord.

Thaise soep

Tom ka kai, tom yum… Maak deze lekkere Thaise soep zodat je in na een half uurtje zal genieten van een pittige, oosterse soep, beter dan op restaurant.

Pompoensoep met zoete aardappel

Maak deze lekker dikke pompoensoep met zoete aardappel en serveer met zelf gemaakte "crème fraîche", zodat je jezelf snel zal verwarmen op koude winteravonden.

Pompoensoep recept

Maak dit winnend pompoensoep recept zodat je snel zal genieten van een extreem lekkere, gezonde en makkelijke kom hartige soep om je te vullen en te verwarmen.

Pompoensoep

Maakt zelf snel deze lekkere pompoensoep met dit goedkoop basisrecept zodat je in minder dan 1 uur zal smullen van een heerlijk warme soep.

Pompoensoep

Lekker pompoensoep recept om smeuïge soep te maken met weinig ingrediënten zodat je goedkoop zal smullen!

Pompoensoep

Lekker makkelijk en snel recept om de perfecte pompoensoep te maken waar de zoet, zure en pittige smaken mooi in balans zijn.

Wortel Pompoensoep

Veruit de lekkerste pompoensoep met wortelen die je makkelijk en snel zelf kan koken volgens dit recept zonder een massa kruiden: origineel, gezond en ieder vind ze lekker.

Pompoensoep Jeroen Meus

2 makkelijke pompoensoep recepten van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost en uit Met Meus en Vork.

Pompoensoep Jamie Oliver

2 pompoensoep recepten van Jamie Oliver: een lekkere herfst pompoensoep met muskaatpompoen en kastanjes en gewoon met soepgroenten.