Radijssoep

De eerste radijsjes zijn aangekomen. Maak lekkere radijssoep, zonder de pikante smaak. Duidelijk anders dan verse radijsjes met zout bij de boterham.

Verwerk radijsjes zo snel mogelijk want ze bewaren niet lang. Lekker vers in salades, gekookt als bloemkool of gepureerd onder aardappelpuree.

Radijssoep Recept

  • 2 kleine uien
  • een beetje boter of olijfolie
  • 1 bosje radijsjes met bladeren: alles goed gewassen en de helft van de radijsjes al lekker opgepeuzeld bij de boterham (enkele apart houden voor de garnering)
  • 1 aardappel.
  • 1 liter kippenbouillon of groentebouillon
  • 1 korst Parmezaanse kaas

Radijssoep maken

Radijssoep

  1. Snijd de uien in stukjes en stoof een 2 tot 3 tal minuten in vetstof en voeg dan de bladeren van de radijzen toe en laat enkele minuten meestoven.
  2. Voeg bouillon toe en breng aan de kook.
  3. Snijd ondertussen de aardappel, parmezaanse kaas en radijzen in stukjes. Voeg bij de kokende bouillon en laat 15 minuten sudderen tot de aardappel gaar is.
  4. Pureer de radijssoep met een staafmixer, breng indien nodig verder op smaak, laat opnieuw even doorkoken en serveer met enkele dunne schijfjes verse radijs.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail