Spaghetti Koken

Voor druk bezette mensen: zeer snel spaghetti koken boordevol smaak met gehaktballen, spek, paddestoelen allerhande en gorgonzola.

Spaghetti recept

Voor de spaghetti:

  • kokend water
  • 1 pak spaghetti van ½ kg
  • zout

Voor de saus:

  • 4 worsten om te braden, gemaakt met gehakt
  • 6 schellen gezouten spek op ½ cm dikte
  • ¼ kg paddestoelen naar keuze (Jeroen gebruikt girollen, porcini en pied bleu bospaddestoelen, kan ook met gewone witte champignons)
  • 1 klontje boter
  • 100 gram blauwe Gorgonzola kaas
  • 150 ml room
  • 1 knoflookteentje en twee sjalotjes: zo fijn mogelijk gesneden
  • peper en indien gewenst (eerst proeven dus) zout
  • 1 scheut cognac

Hoe snel spaghetti met gehaktballetjes, paddestoelen en spek maken

Snelle spaghetti koken met een romige saus van paddestoelen, worst, gorgonzola en stukjes spek
Begin met alvast een pot met water en een beetje zout op het vuur te zetten en aan de kook te brengen om er later de spaghetti in te koken.

  1. Borstel het zand van de paddestoelen: cantharellen (of girollen, hanenkam, dooierzwam)
  2. eekhoorntjesbrood (of porcini, steinpilz, cèpe) paddestoelen: langs in 2 snijden (in grote stukken laten dus)
  3. pied blue (paarse ridderzwam): snijd het harde onderste stukje van het steeltje weg en
  4. snijd de rest in stukken.
  5. Snijd eventuele stukjes been en de zwoerd van het spek, leg alle sneden spek op elkaar en snijd in reepjes en indien gewenst de reepjes in kubusjes.
  6. Neem een brede Inox pan, zet op een matig vuur en smelt er een klont boter in.
  7. Snijd het uiteinde van de worsten (waar de worst is dichtgebonden) en
  8. knijp het gehakt eruit in kleine balletjes.
  9. Doe het spek in de pan, laat even bakken en leg er dan de gehaktballetjes bij. Roer zo nu en dan door de pan zodat alle kanten kunnen bakken.
  10. Laat de balletjes een paar minuten bakken tot zo goudbruin kleuren en haal het spek en de balletjes met een schuimspaan uit de pan.
  11. Houd het vet van het spek en de balletjes in de pan, zet het vuur goed hoog en
  12. voeg er de paddestoelen aan toe tot de bodem van de pan bedekt is. Roer niet! Schud wel de pan zo nu en dan wat op.
  13. Als na enkele minuten de paddestoelen een mooi goudbruine kleur krijgen, voeg je er de fijngesneden sjalot en knoflook aan toe. Roer alles door elkaar en laat enkele minuten samen verder bakken.
  14. Blus dan met cognac een paar rondjes scheutjes met de duim op de fles in de pan te gieten. Flambeer indien gewenst en wacht even tot alle alcohol verdampt is.
  15. Voeg er de room aan toe en laat de saus enkele minuten op een klein vuurtje pruttelen.
  16. Snijd de Gorgonzola kaas in kubusjes en verdeel gelijkmatig over de saus zodat de kaas kan smelten.
  17. Als de kaas gesmolten is, voeg je de gehaktballetjes en het spek erbij. Proef en voeg indien gewenst peper en zout toe.
  18. Kook ondertussen de spaghetti beetgaar of ‘al dente’ zoals op de verpakking van de pasta staat vermeld. (giet het kookvocht niet weg want een deel wordt gebruikt bij de saus!) Voeg de gare spaghetti bij de saus en probeer voorzichtig door elkaar te werken zonder de balletjes te beschadigen.
  19. Giet er nog een pollepel van het spaghettikookvocht aan toe zodat alles mooi glanst.
  20. Serveer de gekookte spaghetti
  21. met de gehaktballetjes en paddestoelensaus.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail