Thaise soep

Tom ka kai, tom yum… Maak deze lekkere Thaise soep zodat je in na een half uurtje zal genieten van een pittige, oosterse soep, beter dan op restaurant.

Uiteraard kan je de typisch Thaise smaken pas proeven wanneer je typisch Aziatische ingrediënten gebruikt. Dus geen Thaise curry uit een potje, maar wel verse en gedroogde ingrediënten die je zeker in een Aziatische supermarkt of toko zal terugvinden.

De pittige smaak wordt in onderstaand recept getemperd door mildzoete pompoen en kokosmelk. Bovendien maakt de kleur van pompoen deze soep oogstrelend om te serveren.

Wortel pompoensoep

Veruit de lekkerste pompoensoep met wortelen!

Uiteraard kan je hier ook wortels of oranje zoete aardappel gebruiken, maar nu het bijna pompoensoep maand is (oktober), is pompoen bovendien je goedkoopste keuze.

Thaise soep recepten

  • 2 typisch Thaise ingrediënten zijn limoenen en vissaus. Limoen kan je vervangen met citroen, maar dan mis je toch wel de Thaise toets.
  • Typisch Aziatisch is tamarinde: de (al dan niet gedroogde pulp) van een peulvrucht, dat een specifiek zure smaak aan je soep zullen geven.
  • Pompoensoep met zoete aardappel

    Lekker dikke Pompoensoep met zelfgemaakte crème fraîche

    Ook typisch Aziatisch zijn gedroogde garnalen en garnalenpasta. Gedroogde garnalen vormen echt wel een lekkere, hartige smaakmaker. En garnalenpasta (belacan of trassi)…: het ruikt overdreven sterk maar een beetje in de soep maakt ze onweerstaanbaar lekker.

  • Pompoen, net zoals zoete aardappels: het eerste een vruchtgewas, het tweede een knol die je flink wat in Amerikaanse en oosterse (super)markten en recepten zal terugvinden.
  • Kokosmelk… gebruiken we hier in Maleisië en ook in Thailand vers. Ga je flink wat gerechten met kokosroom koken, ga dan op ontdekkingstocht: koop zoveel mogelijk verschillende merken en verpakkingen, totdat je de beste kokossmaak zal terugvinden. Let op vers (dus niet ranzig) en zorg ervoor dat je geen bliksmaak proeft.
  • Pompoensoep Jeroen Meus

    Wie geen pittige pompoensoep wil, kiest uit deze 2 recepten van Jeroen Meus.

    Rode pepertjes: uiteraard verwijder je de zaadjes wanneer jij (of je spijsvertering) niet goed overweg kan met de pittige smaak. Toevoegen naar wens, en weet dat hoe langer je een pepertje in de soep laat koken, hoe pikanter je soep zal worden. “Less spicy” Thaise soep is hier dikwijls toch al voldoende om mijn neus te laten lopen… Dus wees gewaarschuwd wanneer je een authentiek Thais’ recept volgt: kans is groot dat het pikanter uitvalt dan je ooit had durven dromen.

  • Citroengras: kan je makkelijk zelf kweken in een bloempot, we op een warme plaats laten overwinteren. Heerlijk in elk recept waar je een citroensmaak wil proeven, inclusief in een gewone kippensoep.

Hoe Thaise soep maken

Thaise soep

Uiteraard kan je zoals dit Thaise pompoensoep recept illustreert in 15 minuten een Aziatische soep maken, maar…

  1. Thaise pompoensoep

    Het snelste Thaise pompoensoep recept lees je hier: lekker en makkelijk met Thaise curry uit een potje.

    In Thailand vertrekken we dus niet van een potje Thaise curry, maar wel van verse en gedroogde ingrediënten die worden fijngestampt tot een pasta en dan worden gebakken tot alle aroma’s goed vrijkomen en de olie zich weer scheidt van de pasta.

  2. Uiteraard om snel te werken gebruik je een blendertje, maar met een vijzel smaakt het toch weer net iets anders (omdat tijdens het fijnstampen de etherische olieën uit de ingrediënten vrijkomen, waar dat niet echt gebeurt wanneer je de ingrediënten snel even mixt).
  3. Daarna voeg je je bulkingrediënten toe, die je mee laat stoven in de pasta.
  4. Daar gaat dan bouillon over, laat alles sudderen, voeg nog kokosroom toe en je in onderstaand geval pittige Thaise pompoensoep is klaar.

Smakelijk!

Thaise soep
 
Werk
Koken
Totaal
 
Tom ka kai, tom yum... Maak deze lekkere Thaise soep zodat je in na een half uurtje zal genieten van een pittige, oosterse soep, beter dan op restaurant.
Chef:
Soort recept: Soep
Cuisine: Thailand
Voor hoeveel personen: 4
Ingrediënten
  • 500 gram geschilde pompoen in stukken gesneden (of oranje zoete aardappels, of wortelen)
  • 400 ml kokosmelk
  • 250 ml kippenbouillon (of meer)
  • 2 eetlepels limoen of indien geen limoenen voorhanden: citroensap
  • 1 eetlepel gedroogde tamarinde
  • 60 gram gedroogde garnaaltjes
  • 1 fijngesnipperde ui of indien voorradig: 6 fijngesnipperde sjalotten
  • 3 rode, hete pepertjes, fijngehakt
  • 1 verse stengel sereh (serai, citroengras)
  • ½ eetlepel gedroogde trassi (belacan, garnalenpasta)
  • 1 eetlepel Thaise vissaus (Nam Plah)
  • 30 kleine, verse basilicum blaadjes, fijngesnipperd
Bereiding
  1. Besprenkel de pompoenstukjes met het limoensap.
  2. Week de gedroogde tamarinde in 125 ml heet water. Als het water is afgekoeld, pers je de pulp met je handen, verwijder de zaden en doe door een klein vergiet.
  3. Week de droge garnaaltjes voor 10 minuten in net zoveel heet water nodig om de garnaaltjes onder te laten staan. Verwijder dan het water en laat dan uitlekken.
  4. Doe de geweekte garnaaltjes met de sjalotten (of ui), pepertjes, citroengras en garnalenpasta in een blender, voeg een beetje water toe indien nodig en mix tot een pasta.
  5. Doe wat olie in een tefal pan en bak hierin de pasta enkele minuten onder voortdurend roeren tot hij stilaan opdroogt. Voeg de bouillon toe, de vissaus, een beetje kokosmelk en breng al roerend aan de kook.
  6. Voeg nu de pompoen stukjes toe en de tamarinde, roer alles goed samen en laat een 10 tal minuten sudderen: net zolang totdat de pompoen gaar gekookt is.
  7. Pureer de soep, proef en voeg indien nodig meer zout toe. Als de soep te heet gekruid is, voeg er dan wat suiker aan toe en indien het dan te zoet wordt, voeg extra limoensap toe.
  8. Voeg de rest van de kokosmelk toe en breng opnieuw aan de kook.
  9. Serveer deze lekkere Thaise pompoensoep besprenkeld met verse basilicum blaadjes of roer de fijngesnipperde blaadjes door de soep in de pot.

 

Geef een Reactie

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is je Maximum ➽:  

Pinterest
EmailEmail