Vol Au Vent Recept

Heerlijk snel klaar vol au vent recept, ideaal tijdens de kerst en nieuwjaarsdagen.

Dit voorgerecht is een echte favoriet in onze familie en wordt gemaakt van vleesrestjes tussen de feestdagen.

Ideaal is nog steeds het kippenvlees van organisch geteelde losloop kippen, in stukken gesneden, aangebakken en dan gebruikt om bouillon van te trekken. Omdat de kip eerst aangebakken wordt, blijft er ook nog wat smaak in het vlees.

Vol au vent recept voor 6 tot 8 personen

  • 400 gram fijngesneden, verse champignons
  • 300 gram vleesrestjes van kip of kalkoen (gemengd vlees van de ganse vogel geeft meer smaak dan een gewone kipfilet)
  • 300 gram gekookte ham, in stukjes gesneden
  • 250 ml kippenbouillon
  • 250ml slagroom
  • 85 gram gezouten boter
  • 1 pak vol au vent vormpjes (20-30 in een pak)
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 eetlepels gehakte dragon

Vol au vent klaarmaken

Vol au vent recept

  1. Snijd of trek de vleesrestjes in kleine stukjes.
  2. Breng de room met de kippenbouillon in een steelpan aan de kook en laat koken totdat het mengsel begint in te dikken (een 5 tot 10 tal minuten). Verwijder van het vuur.
  3. In een andere pan smelt je de boter en sauteer hierin de champignons.
  4. Voeg de champignons, het vlees en de ham bij de ingedikte room. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Houd warm op een zeer laag vuur zonder verder te koken.
  5. Plaats de vol au vent vormpjes in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius tot ze warm en knapperig zijn.
  6. Vul de vormpjes met de roomsausvulling, bestrooi met verse dragon en serveer de vol au vent onmiddellijk op een bord bedekt met enkele slablaadjes en kersttomaatjes.

Geef een Reactie

*

Pinterest
EmailEmail