Amandelmelk maken

Super goedkoop en makkelijk recept om zelf amandelmelk te maken, met stap voor stap foto’s, water, amandelen en een blender.

Amandelmelk bevat geen cholesterol en geen lactose. Amandelen zijn rijk aan mono-onverzadigde vetzuren, Vitamine E, Vitamine B, mineralen, vezels en 1/5de van de amandel bestaat uit eiwit.

Voor mensen met een lactose tolerantie of mensen die een cholesterol arm dieet volgen, is amandelmelk een makkelijke en lekkere vervanger van koeienmelk. Bovendien kan je ze zelf maken: eerlijk voedsel zonder bewaarmiddelen of wat dan ook.

Alpro amandelmelk bevat bijvoorbeeld extra tricalciumfosfaat, zeezout, johannesbroodpitmeel, gellan gom en zonnebloemlecithine… (en maar 2% amandelen, onderstaand amandelmelk recept bevat ongeveer 10% amandelen.) Alpro amandelmelk wordt ook nog gemaakt van geroosterde amandelen. Ikzelf vind dat een verbrand smaakje hebben, en maak de melk van rauwe amandelen gekocht in het vliesje.

Voeg zoveel of zo weinig amandelen toe aan je water als je lief is: hoe meer amandelen, hoe romiger het eindresultaat. Wat vetgehalte betreft kan je ruw rekenen dat de helft van het gewicht aan amandelen uit vet bestaat. Onderstaand recept bevat ongeveer 4.2% vet, waar gewone volle melk ongeveer 3.6% vet bevat. Als je calorieën telt, let je dus best op wat je drinkt of maak je de melk met minder amandelen. De vetten zijn voor 90% onverzadigd, dus niet slecht voor hart en bloedvaten, vergeleken altans met verzadigde vetten en trans vet.

Amandelmelk ingrediënten voor 250 ml melk

• 16 rauwe amandelen met vlies (ongeveer 21 gram)
• net zoveel water tot het volume van amandelen + water = 250 ml
• een blendertje

Hoe zelf amandelmelk maken

1. Laat de amandelen een nachtje weken in water.
2. Giet de volgende ochtend het water weg en spoel de amandelen.
3. Giet er kokend water over en laat een minuutje of 2 pocheren.
4. Neem 1 amandel uit het water (bijvoorbeeld met een vork), en duw zachtjes op het vliesje.
5. Houd je andere hand over de amandel en duw de witte amandel uit het vliesje (best niet zoals in de foto maar wel je andere hand over je ene hand houden zodat de amandel niet te ver wegschiet uit het vliesje). Komt het vliesje niet goed los, pits het dan met je nagels open of laat wat langer in kokend water liggen. Lukt ook dat niet, kijk dan op de verpakking of je geen geroosterde amandelen hebt gekocht: daarvan gaat het vliesje iets moeilijker af).
6. Ik doe een 16tal gepelde amandelen (ongeveer 21 gram) in een blendertje en leng met water aan tot 250 ml.
7. Blend dan flink lang: 1 tot 2 minuten. Mix je maar 5 seconden, dan ga je duidelijk amandelstukjes voelen in de melk: lang mixen dus.
8. Voor pannenkoeken en ander gebak kan je de melk zo in het beslag verwerken.

Wil je de amandelmelk bijvoorbeeld in je koffie gebruiken (dat smaakt het een beetje naar amaretto koffie en niet naar koffie met melk), dan zeef je de melk best door een doek en druk de pulp goed uit. Gooi de pulp echter niet weg maar verwerk in pannenkoeken, koekjes of ander kleingebak, of in pudding, of in havermoutpap of op de boterham met wat extra siroop.