• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Bloemkoolsoep met garnalen

2 lekkere bloemkoolsoep met garnalen recepten: gebaserd op een makkelijk basisrecept maar met verschillende garnalen.

Jeroen heeft als eens laten zien hoe je snel een lekkere bloemkoolsoep kan maken in Met Meus en Vork. Het basisrecept is ongeveer hetzelfde, maar de garnering is helemaal anders en neemt deze keer toch ietwat tijd in beslag.

Laat onderstaande soep 1 uur sudderen. Wil je een dikkere soep die maar een half uur moet sudderen, gebruik dan dit bloemkoolsoep recept van Jeroen Meus waar voor de binding simpelweg een aardappel wordt meegekookt in plaats van een liaison te maken met eierdooiers en room (vermist ik een hoge LDL cholesterol heb, vermijd ik zoveel mogelijk recepten met eierdooiers). Voor een liaison gebruik je 1 eierdooier per 100 ml room.

Sinds je een uurtje tijd hebt, kan je voor de garnituur zelf garnalen gaan pellen (het verschil met gekochte gepelde garnalen is gigantisch), en de hoofdjes en pellen kan je bewaren in de diepvries om later te gebruiken als basis voor garnalensoep. Jeroen gaat ook enkele bloemkoolroosjes apart blancheren voor de garnituur.

Heb je zoals ik geen zin om kleine, grijze garnalen te pellen, dan koop je gewoon grote garnalen: dat pelt sneller en bak je gewoon aan in een pan (een minuutje tot de garnalen roze kleuren) met je favoriete kruiden. In de foto hieronder garneer ik verder met fijngesnipperde bieslook en wat gebakken spek: kwestie dat ik de garnalen bak en ik houd nu eenmaal van dingen te bakken in spekvet. De aandachtige lezer zal ondertussen begrijpen waarom mijn LDL cholesterol te hoog is: garnalen bakken in spekvet is 2 keer teveel van het goede… maar wel onweerstaanbaar lekker:

Bloemkoolsoep met garnalen, spek en lenteui

Ingrediënten

  • niet te veel hoeveboter
  • 2 dikke ajuinen, grof versnijden
  • 1 bloemkool: enkele (2) roosjes apart houden voor de garnering
  • wit van 1 prei
  • bleekselder: 2 stelen
  • kruidentuiltje van laurierblaadjes, peterseliestengels en takjes tijm
  • kippenbouillon (Jeroen gebruikt 4 liter, ik gebruik net zoveel tot alle groenten onder staan voor een toch wel dikkere soep)

Voor de romige binding:

  • 2 eierdooiers
  • 200 ml vette room (35% vet)

Voor de garnering indien gewenst:

  • ½ kilogram grijze garnalen
  • blaadjes van 1 dot waterkers

Hoe bloemkoolsoep maken met grijze garnalen

  1. Snijd alle groenten in grove stukken.
  2. Smelt wat hoeveboter in een soeppot met dikke bodem en stoof hierin alle soepgroenten aan, roer zo nu en dan om en zorg ervoor dat de groenten niet bruin bakken: het is belangrijk de witte kleur zoveel mogelijk te behouden.
  3. Als de groenten aangestoofd zijn, voeg je er verse of ingevroren kippenbouillon of groentebouillon aan toe, alsook een met een touwtje opgebonden kruidentuiltje van peterseliestengels, tijm en laurierbladen.
  4. Breng aan de kook en laat 1 uur rustig sudderen onder deksel tot alle groenten gaar zijn.
  5. Haal ondertussen de 2 overgehouden bloemkoolroosjes helemaal uit elkaar in zeer kleine roosjes, blancheer ze apart eventjes in kokend water tot de gewenste gaarheid laat uitlekken.
  6. Als alle soepgroenten gegaard zijn, verwijder je het kruidentuiltje en pureer je de soep met een staafmixer fijn. Breng op smaak met peper en zout (denk eraan dat waterkers ook een ietwat pepersmaak heeft) en draai het vuur uit.
  7. Klop 2 eierdooiers gewoon los in 200 ml room en roer met een garde door de soep.
  8. Serveer de bloemkoolsoep met de geblancheerde bloemkoolroosjes, gepelde garnalen en blaadjes waterkers.

Deel en Geniet !

Filed Under: Nieuwe Recepten, Recepten, Soep

Previous Post: « Wortelsoep recept
Next Post: Kervelsoep recept »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer