Bloemkoolsoep recept

Stap voor stap geïllustreerd, lekker makkelijk recept om snel romige bloemkoolsoep te maken.

Bloemkoolsoep ingrediënten

• 1 bloemkool
• 1 wortel
• 1/2 grote ui of 1 gewone ui
• 1 stengel bleekselder
• 2 liter kippenbouillon
• 2 eetlepels peterselie (vers of gedroogd).
• 2 x 4 eetlepels boter
• 6 eetlepels bloem
• 500 ml volle melk
• 250 ml room van 12% vet (of vettere room aangelengd met volle melk tot 10% vet)
• zout en peper
• 250 ml yoghurt of platte kaas op kamertemperatuur

Bloemkoolsoep maken

1. Was 1 tot 2 hoofden van bloemkool, afhankelijk van hoe dik je de soep willen.
2. Snijd het bloemkoolhoofd in de helft door en verwijder de harde kern en de groene delen.
3. Hak de bloemkool in kleine stukjes.
4. Snijd de wortel, ui en selder in kleine kubusjes.
5. Doe 4 (of minder (1), afhankelijk van je kookkunsten en vettolerantie) eetlepels boter in een soeppot met dikke bodem en zet op een middelhoog vuur. Van zodra de boter gesmolten is voeg je de ui toe.
6. Roer en stoof ze enkele (2 tot 3) minuten of totdat ze een beetje kleur krijgen.
7. Voeg dan de wortel en de selder toe, roer en stoof enkele minuten verder.
8. Voeg dan de bloemkool toe, roer en voeg 2 eetlepels (vers gehakte) peterselie toe.
9. Doe een deksel op de pot en laat op een zeer laag vuur 15 minuten sudderen, roer 1 of 2 keer en kijk dat niets aanbrand.
10. Voeg dan 2 liter kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen.
11. Smelt ondertussen 4 eetlepels boter in een pan en roer er 6 eetlepels bloem door, zorg dat de kleur van de roux wit blijft. Voeg er dan onder voortdurend roeren 500 ml volle melk aan toe en breng aan de kook.
12. Neem van het vuur en voeg de room toe, roer goed en giet de witte saus bij de bloemkoolsoep.
13. Voeg indien gewenst 2 laurierbladen toe, proef en breng verder op smaak met peper of zout indien nodig. Laat 15 tot 20 minuten verder sudderen.

Serveer de bloemkoolsoep in een bord met een schep natuuryoghurt of meng de yoghurt of platte kaas onder de ganse soep en serveer onmiddellijk.

Indien deze portie teveel is, vries dan een deel in waar geen witte saus aan toegevoegd is. Haal later uit de diepvries en werk verder af zoals vermeld in het bloemkool recept.