Boekweit Pannenkoeken

Kleine, dikke, luchtige boekweit pannenkoeken geserveerd met stroop: een lekker tussendoortje of warm, zoet ontbijt op een koude winterdag.

Boekweit pannenkoeken recept

• 60 gram gewone bloem van tarwe
• 60 gram bloem van boekweit
• 2 biologische eieren: dooiers en wit apart houden
• 200 ml volle melk
• een snuifje zout om de eiwitten mee stijf te kloppen
• olie en of boter om de pannenkoeken in te bakken
• om te serveren: maple siroop, boter, vers kleinfruit

Hoe boekweit pannenkoeken maken

Lees alvast ook de tips om succesvol te bakken met boekweitmeel op dit boekweitpannenkoeken recept.

1. Neem een grote kom en zeef hierin de bloem.
2. Maak een kuiltje in het midden, doe daar de eierdooiers bij en giet er wat melk in. Begin in het kuiltje met de hand of met een garde te roeren tot je een glad en homogeen beslag krijgt. Voeg de rest van de melk toe en zorg ervoor dat er geen bloemklonters in het beslag te vinden zijn.
3. Laat het beslag een half uur rusten.
4. Neem dan een zeer reine kom, doe er het eiwit en het zout in en klop met een elektrische mixer (met kloppers uiteraard) zeer stijf.
5. Spatel het stijfgeklopte eiwit doorheen het pannenkoekenbeslag en begin kleine, dikke pannenkoeken te bakken.
6. Smelt net genoeg boter om de bodem van de pan in te vetten (of verwarm de olie goed warm in een koekenpan en giet het overtollige vet er weer uit).
7. Bak deze boekweit pannenkoeken langs beide zijden goudbruin en serveer met maple siroop, een klontje boter en vers kleinfruit.