Ontdek het perfecte butternutsoep recept: makkelijk, gezond en vol smaak!
Schillen hoeft niet: dus meer smaak met minder moeite.
Perfect voor je ganse familie!
BUDGET: behalve de butternutpompoen heb je nog een ui en wat kruiden nodig, en wat vetstof: dus je kan direct aan de slag met wat je normaal wel in je keuken zal hebben.
Inhoudsopgave
Hoe butternut schillen en snijden voor in de soep…
Neem ook eens een kijkje in de tips van Jeroen Meus: zodat ook jij steeds lekkere pompoensoepen zal maken.
Butternut niet schillen voor in je soep! Zoals met elke groente en elk fruit, zitten de meeste smaken en de meest gezonde voedingsstoffen in de schil van het (vrucht)gewas.
Flespompoen is een ideale pompoen om niet te schillen: gewoon de pompoen even wassen en dan in 2 hakken met een hakmes of snijden met een koksmes (dus NIET met een aardappelmesje gaan snijden!):
- de bovenste helft bevat geen zaadjes, dus kan je snel verder in stukken snijden
- de onderste (bolle) helft bevat de zaadjes, dus die bol wel halveren (is al gebeurd wanneer je de butternut in de lengte hebt doorgesneden) en de zaadjes met een lepel uit het vruchtgewas scheppen.
Butternut is een zeer lekkere pompoen, dus waar je voor gewone (Halloween) pompoenen best kippenbouillon gebruikt om de pompoen mee te garen – zoals ook Jeroen Meus aanraadt in zijn pompoen recepten – , gebruik je voor butternutsoep gewoon water.
Smakelijk!
Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
Ingrediënten
- 2 uien 100 gram
- 400 gram vruchtvlees van butternut pompoen
- 750 ml water
- 1 eetlepel vetstof lekker paleo: ghee of spekvet; klassieke keuken: hoeveboter; De Voedselzandloper: arachideolie
- rotszout of zeezout naar smaak
- naar smaak: nootmuskaat en zwarte peper
Instructies
- Verwarm je vetstof in een brede soeppot met dikke bodem.
- Hak de uien grof en begin op een laag vuurtje aan te stoven.
- Snijd ondertussen de butternut in stukken van een 2tal cm dik.
- Wanneer de uien glazig worden (of voor meer smaak: wanneer ze beginnen te bruinen), giet je er het water over. Voeg de butternutstukken toe, breng aan de kook en laat rustig gaar sudderen op een laag vuurtje (15 minuten tot 1 uur: hoe langer je pruttelt, hoe fluweelzachter je soep. Lang pruttelen is ideaal wanneer je zoals bij mijn grootmoeder de soeppot gewoon op de kachel kon zetten in de winter.
- Pureer je butternutsoep met een staafmixer, proef en mix er naar smaak rotszout of zeezout onder. Indien gewenst voeg je naar smaak nootmuskaat en peper toe en indien een kachel in de buurt: laat nog zachtjes verder sudderen zodat de soep meer kan indikken.
Veelgestelde vragen over butternutsoep
Moet je butternut schillen voor soep?
Neen, schillen hoeft niet. De schil bevat net veel smaak en gezonde voedingsstoffen. Gewoon goed wassen, doormidden snijden, pitten verwijderen en de schil mee koken.
Is butternutsoep gezond?
Ja, butternut zit vol vezels, vitaminen en mineralen. Omdat je de schil mee kookt, behoud je daarvan de extra voedingsstoffen en vezels in je soep.
Hoe maakt Dagelijkse Kost butternutsoep?
In Dagelijkse Kost gebruikt Jeroen Meus butternutpompoen samen met ui, bouillon en wat kruiden. Het resultaat is een romige en simpele soep die iedereen kan maken. Je vind hieronder onze 2 lekkerste recepten van Jeroen!
Kan je butternutsoep invriezen?
Ja, butternutsoep laat zich prima invriezen. Voeg er dan nooit room aan toe. Laat de soep eerst volledig afkoelen en vries ze in porties in. Zo heb je altijd een gezonde maaltijd klaar. Wil je room? Dan toevoegen na ontdooien en koken.
Mieke Suetens
Heerlijk soepke, vandaag gemaakt ong.4 liter van een butternut, middelmatig van grootte, volgens recept Jeroen Meeus!!