Volg dit makkelijk cake recept en 10 kooktips zodat jij vanaf nu steeds luchtige cakes zal bakken die altijd lukken: dus gezellig genieten van gebak bij koffie.
Welk deeg voor welk gebak?
Deeg kan je onderverdelen in vast deeg en vloeibaar deeg. Het spreekt verder voor zich: vloeibaar deeg kan je gieten, bijvoorbeeld in een vorm, in een wafelijzer of in een koekenpan.
Soorten vast deeg:
- Gerezen deeg voor brood, koek en taart
- Brokkeldeeg of kruimeldeeg voor taart
- Bladerdeeg voor klein gebak, taart en pastei
- Halve bladerdeeg voor taart
- Deeg voor kleine koekjes
Soorten vloeibaar deeg:
- Gebakdeeg voor cake en kleine koekjes…
- Gistbeslag voor pannenkoeken en wafels…
- Frituurdeeg voor smoutebollen en appelbeignets…
10 tips om een perfecte cake te bakken die altijd lukt
- De grondstoffen van het recept in de juiste verhouding gebruiken: vind dus een “goed” recept en volg het tot de letter op
- De vorm vooraf met boter insmeren. Indien gewenst daarna bestuiven met bloem, suiker of geraspte koekjes. Indien geen boter voorhanden, gebruik dan boterpapier.
- Zorg voor een goed oven die voorverwarmd is
- Sla het cakebeslag zo vlug en luchtig mogelijk.
- Van zodra het beslag in de vorm is, zet je deze direct in de oven.
- Je bakvorm niet meer dan 3/4de vullen, zodat de cake nog kan rijzen in de vorm.
- Je gebak is klaar wanneer: een priem in de cake gestoken er weer droog uitkomt en/of als de randen van de vorm loskomen en/of wanneer je er met je vinger op drukt, de cake weer omhoog veert.
- Wordt je gebak tijdens het bakken te snel bruin, dek het gebak dan af met boterpapier.
- Zorg voor een gelijkmatige temperatuur in je oven.
- Laat het gebak eerst afkoelen op een rooster of treefje.
Om puntje 1 correct uit te voeren, wegen we in het recept hieronder eerst het gewicht van de eieren zonder schaal en gebruiken dit gewicht voor zowel de boter, de suiker als de bloem. Het afmeten van het bakpoeder is duidelijk minder streng, maar liever te weinig bakpoeder dan teveel!
Puntje 4 dient ook nagevolgd te worden, want daar loopt het dikwijls mis: luchtig opkloppen is wel degelijk niet hetzelfde als eieren klutsen! Luchtig opkloppen doe je als volgt:
- Je scheidt de dooiers van de eiwitten in 2 aparte kommen.
- Verdeel de suiker voor de helft in de eerste kom met eiwit en voor de helft in de tweede kom met eierdooiers.
- Je neemt een elektrische mixer met kloppers en begint de eierdooiers met de suiker op volle kracht luchtig te kloppen. Dit kan best enkele minuten duren. Je moet erop letten dat je geen suiker meer over de bodem van de kom hoort schuren en dat het volume minstens verdubbeld is. De kleur van de opgeklopte dooiers is duidelijk veel lichter dan in het begin.
- Dan maak je de kloppers volledig schoon en klop het eiwit op: beweeg de kloppers in alle richtingen in je kom zodat al het eiwit wordt opgeklopt. Je bent klaar wanneer je de kom eiwit boven je hoofd durft omdraaien. Lukt dat niet, dan… is je cake mislukt, neem je hoogstwaarschijnlijk een douche 🙂 maar spaar je ovenenergie uit…
Alvorens je aan de slag gaat, toch nog even dit. Wanneer er boter staat in het recept, bedoelen we wel degelijk echte boter (hoeveboter) van koemelk en geen margarine!
- 2 eieren
- zelfde gewicht aan echte boter
- zelfde gewicht aan suiker: liefst griessuiker: dus fijner dan kristalsuiker maar geen poedersuiker. Indien je alleen kristalsuiker hebt, gebruik dan kristalsuiker. Weet dat griessuiker sneller zal oplossen in het beslag, dus minder lang kloppen.
- zelfde gewicht aan bloem
- 1 koffielepeltje bakpoeder (dus geen baksoda)
- Laat de boter net smelten en neem van het vuur.
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Boter een cakevorm in, bestuif met bloem en klop de overtollige bloem weer uit de cakevorm.
- Neem 2 kommen, scheidt de dooiers van de eiwitten, doe de dooiers in 1 kom en de eiwitten in een andere kom.
- Voeg de helft van de suiker bij de eierdooiers en klop luchtig (volgens de aanwijzingen hierboven vermeld!).
- Maak de kloppers volledig proper.
- Voeg de andere helft van de suiker bij het eiwit en klop stijf totdat je de kom eiwit boven je hoofd kan omdraaien.
- Roer de boter door de eierdooiers.
- Doe de bloem in een zeef met het bakpoeder, zeef in de kom en werk door de eierdooiers.
- Spatel ten laatste het stijfgeklopte eiwit erdoor.
- Bak je cake ongeveer een half uur, tot je er een priem kan insteken die er weer droog uitkomt. Wordt je gebak te snel bruin, dek dan je vorm af met boterpapier en bak verder.
Â
Schrijf hier uw reactie...