Gemakkelijk, snel klaar, origineel en gezond: 3 carpaccio voorgerechten voor tijdens de kerstdagen.
In plaats van de vette roomsoepen is carpaccio wel echt een welkome afwisseling. Carpaccio was oorspronkelijk een Italiaans voorgerecht van dungesneden rauwe ossenhaas, ossebil of runderlende, geserveerd met mayonaise, worcestersaus, Tabasco en witte peper.
Ik verkies echter het rund te vervangen door veel gezondere vis: carpaccio van tonijn of carpaccio van zalm is dan eerder de Italiaanse naam van de Japanse gezonde sushi.
Creatief kan je de vis serveren met je lieveling’s salade groenten en je lieveling’s dressing. Plakjes vers geraspte kaas erover of een zelf gemaakt pesto en smullen maar. Gewoon de ingredienten kopen, in stukjes snijden, mooi schikken en je hebt een heerlijk, feestelijk en lekker bordje gezond.
Er word gezegd het vlees eerst aan te vriezen alvorens flinterdun te snijden, maar een goede slager of visverkoper weet best van vers vlees flinterdunne sneden te snijden. Indien je nog dunner wil, kan je de sneden in een bord met de hand verder uit elkaar drukken.
Lees alvast wat carpaccio recepten om wat inspiratie op te doen:
Geef een Reactie