• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Coq Au Vin Jamie Oliver

Feestelijk coq au vin recept van Jaimie Oliver.

Altijd leuk om met een Frans gerecht uit te pakken tijdens de feestdagen, maar weet dat coq au vin oorspronkelijk een stoofpotje was gemaakt door de wijnmakers in de Franse Bourgognestreek. Niet met hun afgewerkte wijn, maar wel met het bezinksel van de wijn tijdens de eerste gisting.

Doe daar nog een oude haan bij en je hebt weer een typisch ‘goedkoop’ maar lekker culinar meesterwerk, als je de vogel maar lang genoeg laat sudderen zodat het taaie vlees zijn structuur verliest en het gearomatiseerd kookvocht terug opneemt tot een smaakvol mals gerecht.

Serveer natuurlijk met een goed glas wijn en laat je rijden als je gedronken hebt.

Recept Coq au Vin volgens Jamie Oliver

Coq au Vin Jamie OliverDit recept komt uit Jamie Oliver’s Food Revolution:

  • 500 gram kippenboutenvlees zonder been en zonder vel
  • 500 ml witte wijn (zodat de kok genoeg extra wijn heeft om te ‘proeven’), bijvoorbeeld Sauvignon Blanc
  • 1 blikje tomatenblokjes van net geen halve kg
  • 2 wortelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselder
  • olijfolie
  • 1 tot anderhalve eetlepel bloem
  • zout en peper naar smaak
  • 3 takjes verse tijm

Coq au vin klaarmaken

Coq au Vin

Belangrijkste onderdeel van coq au vin is het gevogelte goed te bruinen alvorens flink lang te laten sudderen.

  1. Sauteer in een grote pot met wat olijfolie de wortelen, uien en selder tot ze na een 10 minuten zacht zijn. Haal uit de pan.
  2. Voeg de kip en de bloem toe en laat goed bruinen.
  3. Voeg de gestoofde groenten terug toe, alsook de wijn, tomaten en tijm. Roer los wat aan de pan kleeft.
  4. Breng aan de kook, doe het deksel op de pot en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 1 uur. Roer zo nu en dan om.
  5. Doe het deksel van de pot, verwijder de takjes tijm en laat nog 30 minuten langer sudderen, voeg indien nodig meer vocht toe.

Waarom Jamie Oliver coq au vin laat sudderen met vlees zonder been is mij een volkomen raadsel. Duidelijk een Brits afkooksel van een winnend recept uit de Bourgondische keuken.

Deel en Geniet !

Filed Under: Recepten Tagged With: Jamie Oliver

Previous Post: « Voedselovergevoeligheid
Next Post: Witloofsoep met garnalen »

Reader Interactions

Comments

  1. mirjam

    december 19, 2015 at 12:09 pm

    Either joint a chicken or buy a mix of thighs and legs – this is usually the best option as everyone gets the same then and you also get much better flavour from meat on the bone.

    Read more at http://www.jamieoliver.com/bloggers/viewtopic.php?id=65613#xHHUOVl6tUAUHYKL.99
    Ik heb bovenstaande rechtstreeks van de site van Jamie. Dus gewoon met de botten. Weet niet waar het idee vandaan komt dat hij het zonder botten wil. Ik kijk regelmatig naar kookprogramma’s van hem, en hij promoot juist de volle smaak van de hele kip

    Beantwoorden
    • Ons Kookboek

      februari 26, 2016 at 11:17 am

      Hoi Mirjam,

      Het “raadsel”/idee komt zoals gezegd uit zijn kookboek Food Revolution op pagina 180, bij de basisrecepten voor stoofpotjes:

      Jamie Oliver kippen stoofvlees maken

      Hopelijk beantwoord dat je vraag Mirjam?

      Smakelijk alvast!

      Beantwoorden

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer