Makkelijk gazpacho recept zodat je iets verfrissend kan serveren op hete dagen
Chef: 
Soort recept: Soep
Cuisine: Spanje
Werk: 
Koken: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 4
 
Lekkere gazpacho maken doe je met dit makkelijke recept, zodat je op hete dagen zal genieten van een fris gerecht op een verder zwoele zomerse avond... En je hoeft er niet eens voor op reis te gaan!
Ingrediƫnten
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 1 kg sappige, rijpe tomaten
  • 1 rode paprika
  • ½ middelgrote komkommer
  • 1 kleine (halve) Spaanse peper
  • 4 lenteuien of 4 sjalotten
  • 1 knoflookteentje
  • 60 ml olijfolie voor salade (extra virgin)
  • sap van 1 limoen
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • naar smaak (1/4 theelepel) versgemalen zwarte peper
  • voor de brood eters: geroosterd (zuurdesem)brood (of een vleestomaat voor de paleo eters)
  • naar smaak (1 koffielepel) rotszout of zeezout
  • naar smaak (2 theelepels) balsamico azijn
  • voor de garnering: verse basilicumblaadjes
Bereiding
  1. Begin met het komijnpoeder even te roosteren in een pan op een laag vuurtje.
  2. Wie wil, kan de tomaten eerst emonderen in heet water om zo het vel te verwijderen. Wie handig is met een scherp aardappelmesje, kan de tomaten ook schillen. Belangrijk is dat je de zaadjes en de pulp uit de tomaten haalt en door een roerzeef draait zodat je zoveel mogelijk tomatensap (minstens ongeveer ¼de liter) opvangt.
  3. Snijd daarna de rest van het tomatenvruchtvlees in beetklare kleine stukjes en doe in een kom.
  4. Doe hetzelfde met de paprika en de komkommer en doe bij in de kom.
  5. Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper, snijd de peper zo fijn mogelijk en voeg toe.
  6. Snijd de lenteui of sjalot zo fijn mogelijk en voeg toe.
  7. Rasp het knoflookteentje en voeg toe.
  8. Voeg tenslotte het tomatensap, de olijfolie, het limoensap, de Worcestershire saus, geroosterd komijnpoeder en wat zwarte peper toe (wie wil kan nu al basilicumblaadjes toevoegen).
  9. Pureer de helft (of alles voor wie de soep simpelweg wil drinken uit een glas zonder lepel en zonder beet) in een stevige blender. Wie alles heeft gemixt en dan van gedachten verandert... die kan net voor het serveren kleine stukjes tomaat en komkommer bovenop de soep serveren, voor ieder wat wils! Vind je de soep na mixen te dun, mix er dan een klein beetje geroosterd (zuurdesem)brood door of voor wie paleo volgt: voeg er meer vruchtvlees van een vleestomaat aan toe en mix opnieuw.
  10. Proef en roer er naar smaak rotszout en balsamico azijn door.
  11. Zet nu minstens 2 uur in de ijskast zodat je soep kan afkoelen en de smaken zich beter zullen mengen.
  12. Serveer je gazpacho met fijngesneden basilicumblaadjes (tenzij je de blaadjes al mee door de soep had gemixt).
Recipe by Ons Gezond Kookboek at https://onskookboek.com/gazpacho-recept/3845/