Super simpele courgettesoep die ieder in 30 minuten zal maken
Auteur: 
Recipe type: Soep
Cuisine: Klassiek, Makkelijke recepten
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 6
 
Deze simpele courgettesoep is klaar in een handomdraai, met maar 5 ingrediƫnten, zodat jij makkelijk en onmiddellijk al die courgettes uit je tuin zal opeten met een minimum aan werk, plus wat overblijft kan je mooi invriezen.
Ingrediƫnten
  • 2 eetlepels olijfolie om te bakken
  • 2 lente-uien of 1 middelgrote witte ui, in schijfjes gesneden
  • 2 aardappels
  • 3 middelgrote courgettes (dus waar nog geen zaadjes in zitten)
  • water + instant bouillon tot alle courgettes onder staan (ongeveer anderhalve liter)
  • indien aanwezig: verse tuinkruiden
  • rotszout of zeezout, vers gemalen peper, mosterd
  • wie wil: brood voor broodkorstjes (te bakken in je lekkerste vetstof naar keuze)
Bereiding
  1. Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem. Snijd de ui(en) fijn en stoof in de olie op een middelwarm vuur tot ze lichtjes verkleuren.
  2. Snijd de aardappels in stukjes (schillen hoeft niet wanneer je biologische aardappels gebruikt) en stoof mee aan.
  3. Snijd de courgettes, voeg toe, zet een deksel op de pot en laat enkele minuten zweten.
  4. Voeg dan je bouillon toe en breng aan de kook. Roer indien aanwezig aanbaksels los met een houten lepel.
  5. Laat zonder deksel verder koken tot de courgettes en aardappels gaar zijn (15 tal minuten, tot je ze zonder moeite met een vork kan pletten).
  6. Wie wil, die bakt ondertussen broodkorstjes (in hoeveboter).
  7. Voeg verse tuinkruiden toe en mix met de staafmixer.
  8. Proef en breng je simpele courgettesoep verder op smaak met vers gemalen peper en/of rotszout en/of mosterd.
Recipe by Ons Gezond Kookboek at https://onskookboek.com/simpele-courgettesoep/3853/