Reacties op: Frieten voorbakken https://onskookboek.com/frieten-voorbakken/2631/ Gezonde en lekkere recepten uit België en Nederland Wed, 25 Jul 2018 12:40:53 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 Door: rudy https://onskookboek.com/frieten-voorbakken/2631/#comment-30754 Thu, 26 May 2016 14:45:55 +0000 http://onskookboek.com/frieten-voorbakken/2631/#comment-30754 Wie regelmatig naar dd frituur gaat, en al eens naar de temperatuur heeft gekeken, zal wel gemerkt hebben dat frituren aanzienlijk lager bakken dan wij thuus. Vaak bakken ze af op 170 soms op 165 of 160. Heeft veel te maken met de grote ketels, de verhouding frieten vet, ligt hel anders dan thuis in je kleine frietketeltje. Ik bedoel, je hebt veel meer vet per kg friet.

]]> Door: Nick https://onskookboek.com/frieten-voorbakken/2631/#comment-30744 Wed, 25 May 2016 15:33:06 +0000 http://onskookboek.com/frieten-voorbakken/2631/#comment-30744 “Wijzere Piet Huysentruyt gebruikt olie.”

Piet tuint net zoals velen in de mythe dat verzadigd vet ongezond is. De (zaad)olie die hij gebruikt zal waarschijnlijk meer oxideren. Wijs is dat niet.

]]> Door: eric de sutter https://onskookboek.com/frieten-voorbakken/2631/#comment-22494 Thu, 09 Jul 2015 13:16:53 +0000 http://onskookboek.com/frieten-voorbakken/2631/#comment-22494 Wat ik doe:

Jeroen en Sofie gebruiken de term “pocheren” in plaats van voorbakken… Pocheren is echter het garen van voedsel in vocht, net onder het kookpunt.
Inderdaad… Friet snijden en intussen water met een snuif zout aan de kook brengen.
Frieten in het kokend water deponeren en vuur uit.
10 minuten laten pocheren, afgieten en met koud water spoelen.
Frituurvet op 180°c en daarin de frieten 6 à 7 min bakken.
Klaar is Kees!
Ook veel zuiniger in frietvet zowel in de ketel als in de friet.

]]>