Gezond frituren kan in gezond vloeibaar vet dat je regelmatig vervangt, zeeft en als je de frituurpan schoonhoudt.
Dat is alvast het geheim van Corrie Boekout van snackbar Happé op de Uiterwaardenstraat in Amsterdam. Hun frituurvet werd door de Consumentenbond uitgeroepen tot het gezondste en beste frituurvet in heel Amsterdam. En in het vet van de frieten worden geen snacks gebakken.
Uit hun onderzoek blijkt dat 75% van alle Nederlandse snackbars bakken in vloeibaar frituurvet. 25% bakt met vast vet dat zowel slecht transvet als vele ongezonde verzadigde vetzuren bevat.
De 3 beste frituurvetten van het jaar, uitgeroepen door de Consumentenbond zijn de vinden in volgende snackbars:
- Happé uit Amsterdam
- De Koperwiek uit Leiden
- Nico’s uit Den Haag uit de bus.
Natuurlijk is gezond frituren in vloeibare frituurolie maar gezond zolang als je de olie niet te heet verwarmt (de olie mag niet gaan walmen en de ideale temperatuur zou op de verpakking te vinden moeten zijn) en als de kleur licht blijft.
Beschamend dat deze bewustwording een kwart eeuw nodig heeft gehad om door te dringen.
Ruim 25 jaar geleden werkte ik als accountmanager voor de firma Vandemoortele en probeerde de professionele gebruikers van frituurvet te overtuigen van de grote gezondheidsvoordelen van vloeibaar frituurvet. Helaas bleef het grootste deel van de gebruikers voorkeur geven aan het keiharde, moeizaam verteerbare Palmvet. Dat was lekker voordelig en ging zo lekker lang mee.
In Amsterdam had ik in Theo Huipen van de Avondwinkel aan de De Wittenkade een ondernemer gevonden die de gezondheid van zijn klanten serieus nam en overstapte op vloeibaarfrituurvet. Helaas voor hem was “gezond” toen nog geen ‘scorend’ mediaonderwerp en bleef zijn inspanning slechts in kleine kring bekend.
Nu, vijfentwintig jaar later, haal je de landelijke media als je eindelijk eens vakmanschap toont en een goed product presenteert.
Ik ben er wel trots op dat ik tot de pioniers heb behoord.
Dank voor de reactie Frits, gelukkig zijn er nog pioniers zoals jij waar gezondheid top is. Kudos!
Hopelijk duurt het weer geen 25 jaar vooraleer er alleen nog biologisch geteeld voedsel wordt geconsumeerd.
Om maar te zwijgen van het ongelooflijk tekort aan bijen in de natuur…