Goulash recept

Makkelijk en lekker snel recept om dikke goulash soep te maken: lekker snel omdat je de groenten snijd tijdens het aanstoven van het vlees.

Opteer je voor de klassieke rundssmaak, kies dan uiteraard rundsvlees. Opteer je voor snelheid, werk dan met varkenslapjes die veel sneller garen (in minder dan 1 uur) dan rundsstoofvlees.

Zorg er wel voor dat je het vlees in kleine stukjes snijd, zodat je het vlees makkelijk met een soeplepel kan oplepelen.

Ik voeg graag een 4tal grote aardappelen toe nadat het vlees een 3 kwartier heeft staan pruttelen: snijd de aardappel in kleine stukjes en laat samen in de soep met het vlees een 10 tal minuten verder pruttelen. Zo heb je meteen aardappelen, vlees en groeten in 1 kookpot: minder afwas dus en toch lekker en goed gegeten.

Goulash ingrediënten

• 300 tot 500 gram (stoof)vlees
• 2 dikke ajuinen
• 6 tal knoflookteentjes (naar smaak)
• een 5tal dunne wortelen
• 2 tot 3 (rode en/of gele) paprika’s
• flink wat paprikapoeder (1 opgehoopte eetlepel)
• een beetje komijn (een afgestreken eetlepel)
• een flinke schep bloem (1 tot 2 eetlepels)
• kruidentuiltje van bijvoorbeel tijm, laurier en oregano
• 2 blikken (400 ml elk) tomatenstukjes
• vleesbouillon tot alles onder staat
• garneer bijvoorbeeld met yoghurt en fijn versnipperde tuinkruiden zoals peterselie of bieslook

Hoe goulash maken

1. Zet de soeppot op het vuur en smelt hierin de boter.
2. Kruid het in kleine stukjes gesneden stoofvlees langs alle kanten met peper, zout en cayennepeper.
3. Bak het gekruide stoofvlees bruin in de boter. Zorg ervoor dat de boter niet verbrand, dus houd de temperatuur in het oog. Het vlees moet sissen maar als je de boter te snel ziet verkleuren, voeg je snel wat meer boter toe en zet je het vuur lager.
4. Snijd ondertussen de ajuinen fijn en voeg toe.
5. Plet de knoflookteentjes en voeg toe. Roer goed om.
6. Schil de wortelen, snijd in kleine stukjes en roer bij door in de soeppot.
7. Schil de paprika’s, snijd en stukjes en laat mee aanstoven. Roer opnieuw alles om.
8. Kruid met flink wat paprikapoeder en een beetje komijn.
9. Saingeer (overstrooi met wat bloem), roer om en laat meebakken.
10. Giet er de tomaten uit blik bij.
11. Bind een touwtje rond takjes tijm, oregano en wat laurier en voeg dit kruidentuiltje toe.
12. Overgiet met bouillon, breng aan de kook en laat pruttelen tot het vlees superzacht is (1 uur voor varkensstoofvlees, minstens 2 uur voor rundsvlees).
13. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.
14. Serveer de goulash als soep met een stokbrood en wat vers versnipperde peterselieblaadjes of bieslook of stukjes appel.