• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Goulashsoep

Mooi rode, lekkere dikke goulashsoep met extra veel groenten en kruiden van Jeroen Meus.

Al bij al een oerdegelijke, niet doorgestoken groentesoep zoals je die ook in het kookboek van de KVLV of Vlaamse Boerinnenbond kan terugvinden: groenten fijnsnijden in stukjes van 2 tot 3 mm, ui goudgeel laten kleuren in vetstof, groenten toevoegen en enkele minuten stoven zodat de aroma’s vrijkomen, kruiden, water toevoegen en laten sudderen. Proeven en op smaak brengen met indien gewenst wat vleesextract.

Jeroen wijkt niet veel af van het traditionele basisrecept uit het kookboek van de Boerinnenbond. Hij begint wel met eerst het vlees te bruinen.

Jeroen voegt ook bloem toe na het aanstoven van de groenten, zodat de soep ietwat dik gebonden zal zijn. In de echte Hongaarse goulash recepten worden echter aardappels gebruikt om de soep in te dikken, alsmede wordt het gerecht verder ingedikt door het te koken in een open pot zonder deksel. Voor soep kan natuurlijk het deksel wel op de pot als je simpelweg bloem toevoegt voor de binding: zo weet je vanaf het begin exact hoeveel soep je gaat overhouden.

Goulashsoep recept

  • 1 klont hoeveboter
  • een kleine ½ kilogram rundsstoofvlees
  • 2 grote, dikke ajuinen
  • 2 knoflookteentjes
  • een viertal wortelen
  • 2 zoete paprika’s (rood)
  • 1 eetlepel elks van komijn en paprikapoeder: voeg minder komijn toe als je geen liefhebber bent van dit kruid, je kan na 3 kwartier pruttelen altijd bijkruiden
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 blik tomatenstukjes (ongeveer 400 ml)
  • 1 kruidentuiltje van laurierblaadjes, oregano, tijm en peterseliestengels (de peterselieblaadjes gebruik je voor de garnering)
  • 2 liter kokende kippenbouillon

Voor de garnering:

  • 1 eetlepel zure room per bord
  • vers gehakte peterselie (ikzelf doe er graag wat bieslook bij, kwestie dat deze ook makkelijk groeien in mijn tuin en net zoals de groene peterselie mooi contrasteren met de donkerrode soep)

Hoe goulashsoep maken

Een kom rode goulashsoep

  1. Neem een hoge soeppot met dikke bodem en smelt er de boter in. Zorg dat de boter nooit verbrand.
  2. Snijd het stoofvlees in kleine stukjes (bijvoorbeeld zo klein als de grootste stukjes in de stoofvleessaus van het frietkot), kwestie dat je de soep niet met mes en vorm maar met een lepel kunt eten.
  3. Doe het vlees in de hete boter en bak bruin. Zet het vuur ietsjes lager zodat de boter niet verbrandt tijdens het bakken.
  4. Ondertussen begin je de groenten fijn te snijden. Begin met 2 grote, witte uien.
  5. Plet 2 knoflookteentjes en voeg toe, roer alles even om.
  6. Dan schil je de wortels, snijd ze fijn en voeg toe.
  7. Tenslotte schil je de paprika’s, snijd fijn en voeg toe.
  8. Kruid het geheel met flink wat paprikapoeder en komijn.
  9. Strooi er wat bloem over, roer alles goed door elkaar en laat even meebakken.
  10. Giet er een blik van ongeveer 400 ml tomatenstukjes bij en roer door elkaar.
  11. Maak een kruidentuiltje van tijm, laurierblaadjes, goed wat oregano en peterseliestengels en voeg toe.
  12. Voeg de kokende bouillon toe en laat alles rustig sudderen tot het vlees mooi mals is (minstens 1 uurtje).
  13. Proef en breng verder op smaak met peper, cayennepeper en zout.
  14. Serveer de goulashsoep met wat verse, fijngehakte peterselie en een eetlepel zure room per bord.

Filed Under: Goedkope Recepten, Nieuwe Recepten, Recepten, Soep

Previous Post: « Wist je dat je wentelteefjes kan flamberen? (Verloren brood recept)
Next Post: Hartige pannenkoeken »

Reader Interactions

Comments

  1. Carla

    november 3, 2015 at 3:37 pm

    Hoi,

    Hij pruttelt, maar ik heb net geproefd. Heerlijk.
    Bedankt voor het delen van je recept.

    Beantwoorden

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·