Een makkelijk recept om lekkere aardappelpuree te maken van appelen, aardappelen en spek in 1 kookpot: weinig afwas en lekker stevig eten voor op koude dagen.
Voor de appels kiest Jeroen stevige appelen zoals Elstar en Boskoop die volgens Jeroen niet te vloeibaar worden tijdens het koken.
Jeroen wijkt hier flink af van het recept uit Ons Kookboek van de KVLV , kookt totdat de appels moes zijn en pureert de aardappels niet. Hij snijdt van in het begin het spek in stukjes laat de ganse aardappelpuree minstens een uur sudderen.
Ons Kookboek legt het spek in zijn geheel in de stoofpot, laat alles maar een half uur sudderen, pureert dan de aardappelen met boter en een aardappelstamper, en voegt het spek toe na het in stukken te snijden.
Ons Kookboek stelt ook voor half zure en half zoete appels te gebruiken:
Hete bliksem recept
- een klont boter
- dikke spekstukjes van een paar dikke sneden spek
- 4 tot 5 ajuinen
- 2 kilogram aardappelen (bloemig en dan liefst geen Bintje)
- 2 kilogram appels
- tijmtakjes en laurierblaadjes
- peper en zout
- chapeluur
Hoe hete bliksem maken
- Smelt de boter in een grote stoofpot en voeg het spek toe. Begin mooi te bakken.
- Snijd ondertussen de ajuin in grove halve ringen en laat mee bakken. Roer zo nu en dan om.
- Ondertussen schil je de aardappelen, snijd in stukjes en voeg toe aan de stoofpot.
- Voeg een beetje water toe.
- Snijd ondertussen de appels in grote stukken en voeg toe aan de stoofpot met wat tijmtakjes en laurierblaadjes. Doe het deksel op de pot en laat 1 tot anderhalf uur rustig pruttelen. Roer af en toe om, zodat er niets aanbrandt en kruid met peper en zout.
- Jeroen vist er dan de tijm en laurier uit, doet de serieus vochtige hete bliksem in een ovenschotel (zodanig platgekookt dat er geen aardappelstamper meer aan te pas komt), overstrooit met chapeluur en laat aankorsten in de hete oven.
Schrijf hier uw reactie...