Dé 3 lekkerste Pannenkoek recepten van Jeroen Meus!
Snelle flensjes uit Dagelijkse Kost!
Heerlijke Havermoutpannenkoeken: zoals je ze nog nooit geproefd hebt.
Of: Kleine, dikke Amerikaanse ontbijtpannenkoekjes…
+ 4 tips om nog beter en sneller: dunne flensjes te bakken!
Ga aan de slag en maak snel je beslag!
Inhoudsopgave
Hoe zelf Amerikaanse pannenkoeken bakken? Met dit recept à la Jeroen Meus
Keilekker: bosbessen pannenkoeken bakken op zijn Amerikaans, uiterst makkelijk recept van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost.
Wreed simpel en ideaal om tijdens een koude vakantienamiddag een keertje met uw kinderen te maken.
Amerikaanse Pannenkoeken Recept
- 200 gram patisseriebloem
- 1 theelepeltje bakpoeder
- een flink snuifje zeezout
- 1 zakje vanillesuiker
- zaadjes van 1 vanillestokje (Smijt het stokje niet weg maar doe ze in een andere pot met suiker zodat je zelf na een tijdje vanillesuiker hebt)
- 50 gram gesmolten hoeveboter boter voor in het beslag en een extra klont boter meesmelten om de koekenpan in te vetten
- 300 ml gepasteuriseerde melk
- 1 bio ei
- 1 klein bakje verse bosbessen
- voor het serveren: bruine suiker of voor echte Amerikaanse pannenkoeken: maple syrup oftewel een flesje esdoornstroop
- voor het invetten van de pan: 1 stukje aardappel op een vork geprikt
Hoe bakt Jeroen Meus Amerikaanse pannenkoeken?
- Neem een weegschaal zet er een maatbeker van een keukenrobot of een kom voor een gewone mixer en voeg de droge ingrediënten toe. (200 gram patisseriebloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 eetlepel of zakje vanillesuiker, 1 klein snuifje zeezout en de uitgeschraapte zaadjes van een vanillestokje.)
- Smelt 50 gram hoeveboter in een pannetje.
- Meet 300 ml volle melk af, doe er 1 ei bij en klop het ei goed los in de melk met een vork.
- Giet 50 gram gesmolten boter over de melk met het losgeklopt ei.
- Zet je keukenrobot aan het werk (of klop met een garde). Meng de bloem met het bakpoeder, de vanillesuiker, het zout en de vanillezaadjes op lage snelheid door elkaar. Onder voortdurend kloppen giet je er langzaam het melkmengsel bij en klop verder tot een dik, vloeibaar pannenkoekendeeg. Roer er na het kloppen even met een pollepeltje door om zeker te zijn dat er geen bloemklonters meer in te vinden zijn. Indien er nog wel bloemklonters zijn, duw je ze plat met de pollepel of klop het pannenkoekenbeslag verder met de elektrische klopper(s).
- Schep er 3 kwart van de bosbessen door.
- Maak je gereed om de pannenkoeken te bakken. Neem een aardappel, snijd er een stuk af en prik op een vork. Ga er mee in de gesmolten boter en vet er een warme (gietijzeren) koekenpan mee in. Met deze werkwijze ben je zeker dat je niet teveel vetstof in de pan krijgt. Er is ook al vetstof in het beslag.
- Neem 1 kleine pollepel en schep hiermee 1 kleine pannenkoek in de pan (diameter grootte van je hand, niet de ganse bodem bedekken, geen extra beslag bijscheppen). De vorm hoeft niet exact rond te zijn: zelf gemaakte pannenkoeken zijn nu eenmaal niet machinaal perfect maar wel lekker.
- Draai de pannenkoek om als de bovenkant droog is of de onderkant goudbruin gebakken is.
- Laat verder bakken tot de andere kant goudbruin is en schep uit de pan.
- Herhaal tot al het pannenkoekenbeslag opgebakken is en serveer je gebakken Amerikaanse pannenkoeken met verse bosbessen en esdoornsiroop.
De lekkerste havermout pannenkoeken van Jeroen Meus
Lekkerder dan deze havermoutpannenkoeken van Piet Huysentruyt of deze havermout banaan pannenkoeken van Sandra Bekkari.
Waarom lekkerder?
Omdat Jeroen de havermout eerst gaat roosteren in een pan! Gewoon roosteren tot je duidelijk koekjesaroma ruikt… Dus extra koekjessmaak in je pannenkoekenbeslag: geniaal idee van Jeroen Meus!
Hoe havermout pannenkoeken van Jeroen Meus bakken:
Wist je dat je ook met ploenta lekkere pannenkoeken laat bakken? Je doet het met dit Recept uit Dagelijkse Kost.
Jeroen begint met 30 gram havermout kort te roosteren in een pan! Blijf roosteren tot de havermout begint te kleuren en naar koekjes begint te ruiken. Blijf bij je pan! En regelmatig omschudden, zodat niets aanbrandt. Brandt het wel aan: dan gewoon opnieuw beginnen.
- Verwarm 300 ml volle melk in een sauspannetje met 30 gram echte boter, 25 gram witte suiker en 1 zakje vanillesuiker. Niet koken, wel gewoon zorgen dat de suiker is opgelost en de boter is gesmolten.
- Neem een mengkom, weeg er 70 gram patisseriebloem in af en breek er 2 eierdooiers in.
- Voeg het melkmengsel toe en klop met een handgarde tot basis pannenkoeken beslag.
- Klop er dan de geroosterde havermout door.
- Vraag je je af waarom we het eiwit nog niet opgeklopt hebben om door het beslag te mengen? Dat komt omdat je elk beslag met havermout moet laten rusten zodat de havermout de vochtige ingrediënten kan opslorpen. Dus: nu de ideale moment om je 2 eiwitten stijf te kloppen. Om het allemaal nog langer te laten duren, kan je opkloppen met een handgarde. Zo heb je nog wat extra beweging. En heb je een extra reden om te zeggen waarom pannenkoeken bakken toch gezond is!
Dit is echt een geweldig pannenkoeken recept! Het is snel, makkelijk en alle ingrediënten zal je normaal nu in je keuken vinden, zodat je nu al aan de slag kan.
We maken Amerikaanse pannenkoeken: dus klein en dik: afhankelijk van de grootte kan je er 2 tot 3 tegelijk in je pan bakken.Klop ondertussen even door je beslag, zodat het beter mengt en gelijkmatig kan afkoelen.
- Heeft je beslag minstens een kwartiertje gerust en is het duidelijk afgekoeld, spatel er dan het stijfgeklopt eiwit door.
- Smelt wat boter in een koekenpan en schep er deze keer een dikke pannenkoek in uit. Dik, wegens de grote havermoutkorrels maken het moeilijk om een dunne havermoutpannenkoek zonder breken om te draaien. Bak totdat de bovenkant droog is, zodat je pannenkoek voorzichtig, zonder breken kan omdraaien. Bak nog even verder en serveer. Jeroen serveert met gevierendeelde druifjes en opgewarmde Luikse siroop. Dus ook lekker met verse, zoete peren 🙂
Meer recepten van Jeroen Meus:
Het lekkerste pannenkoeken recept van Jeroen Meus

Zin om lekkere pannenkoeken te maken? Zo mislukken je pannenkoeken nooit meer… + Het ideale recept om je smaakpapillen te verwennen met gezouten karamel en appel. Er is altijd wel een reden om deze pannenkoeken te bakken!
Blijkt dat Jeroen als kind al wat geld bijverdiende in een pannenkoekenhuis. En dat merk je wanneer je hem snel aan de slag ziet: gaan met het recept van hieronder.
Tips:
- Waarom gebruik je best een koekenpan met lage rand en dikke bodem? Omdat je zo de pannenkoek makkelijk kan omscheppen. Bovendien zal een dikke bodem de warmte van je pan redelijk constant te houden.
- Hoe snel pannenkoeken bakken? Speel met je vuur, totdat het zo hoog staat: dat je nog net op tijd zelf kan volgen met inscheppen, omdraaien en uitscheppen. Het is immers de bedoeling dat je zo snel mogelijk, zo dun mogelijke flensjes bakt. Dus je vuur redelijk stevig, maar: zonder dat je de pannenkoeken laat aanbakken.
- Draai je pannenkoeken pas om wanneer de top volledig droog gebakken is. Pannenkoeken zijn perfect gebakken wanneer de rand krokant wordt.
- Vet: niet teveel (niet zoals bij de dikke havermoutpannenkoeken zoals hierboven. Net genoeg om een laagje vet in je pan te hebben. Jeroen dopt een halfdoor gesneden aardappel in olie en oliet hiermee zijn pan in. Ikzelf vind een keukenrol in een mengeling van olie en boter nog makkelijker werken.
Smakelijk!

3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout
Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 2 eitjes van de biologische teelt
- ongeveer 40 gram echte boter
- 200 gram bloem
- zaadjes van 1 vanillestokje
- een klein snuifje zeezout of rotszout
Instructies
- Giet 500 ml volle melk in de blender, kluts er 2 eieren bij, de zaadjes van een vanillestokje en 200 gram bloem.
- Smelt 40 gram boter in een pan en giet bij in de blender + een snuifje zout.
- Meng tot alle klonters verdwenen zijn en het pannenkoekenbeslag is klaar.
- Neem een kom, giet er wat arachideolie in (of andere neutrale olie die hoge temperaturen aankan) snijd een aardappel in de breedte in 2, dompel in het oliekommetje en vet er uw pan mee in: de eerste keer al wat meer.
- De pan moet warm zijn (de olie begint net te roken): Schep dan met een pollepel een dun laagje beslag in de pan, draai de pan rond en begin te bakken: zoek de ideale temperatuur (redelijk hoge vlam) zodat de pan heet
- blijft en je zeer snel kan blijven doorbakken.
- Draai pas om als de bovenkant droog is, anders breekt de koek.
- De pannenkoek is goed gebakken als je de zijkant duidelijk krokant ziet worden.
En… hoe bak jij ze het liefst? Hoe eet jij ze het liefst?
Marijke VR
Heerlijk nog eens pannenkoeken te eten als je fructose-intolerant bent. Met wat rijststroop erop nog lekkerder.
antonius
pannenkoeken zijn alleen pannenkoeken als het niet alleen de naam pannenkoeken draagt maar ook nog echte pannenkoeken zijn, oorspronkelijk en zonder fratsen!
>>>>meel en melk direct van de koe<<<<<<< en dan of: met spek eronder, of: bestrooid met suiker,
noot: sinds jaar en dag op maandag van overgebleven melk, 1x met spek en stroop of kaas (wekelijks afgewisseld) en 1x zoete bestrooid met suiker lekkere stevige dikke en niet van die dunne dingen waar je bijna doorheen kunt kijken en ge bakken in ruim olie. (ongezond??? het zal wel, ik ben er 96 jaar mee geworden en loop nog steeds trap op/trap af en laat de lift graag aan anderen). Geniet van uw recept, ik blijf mijn traditie getrouw
Ons Kookboek
Dank Antonius,
Ja hoor: niets lekkerder dan pannenkoeken gebakken in spekvet.
Blij te horen dat je de lift niet gebruikt: stappen is en blijft ook gezond.
Wat de jonkheid vergeet is dat wie niet beweegt, er niet gezonder op wordt.
Goede dag gewenst en smakelijk!