Karnemelk pannenkoeken

Makkelijk te maken zonder elektrische mixer: gewoon 2 kommen voor droge en natte ingrediënten, bij elkaar gieten en lekkere karnemelk pannenkoeken bakken.

We voegen suiker toe aan het pannenkoekendeeg, niet alleen voor de smaak, maar ook voor de bruine kleur bij het bakken.

Ook het ei helpt voor de bruine kleur, maar het ei zorgt er ook voor de binding.

Botermelk maakt de pannenkoeken iets lichter (meer spons structuur) en zachter dan gewone, volle melk. Heb je geen botermelk bij de hand: neem dan 250 ml gewone melk en laat ze schiften met een theelepel citroensap (wacht een 10 tal minuten).

Afhankelijk van de botermelk die je gebruikt, zal je merken dat de ene al dikker is dan de andere, wat ook de dikte van het beslag gaat beïnvloeden. Het is de bedoeling, dat je kleine, dikke pannenkoeken bakt in je pan, maar je kan natuurlijk ook de ganse bodem van de pan vullen als je dat wil.

Pas de temperatuur van de pan tijdens het bakken aan indien nodig: als de koeken te snel of te traag bakken.

Voor het bakken gebruik je hittebestendige olie of boter, best een mengsel arachideolie en echte boter. Smelt een klont boter in de pan, giet in een potje, roer er arachideolie onder en vet hiermee de pan terug in.

Pannenkoeken beslag met karnemelk

• boter of olie om de pan in te vetten

Droge ingrediënten:

• 130 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bicarbonaat
• 1/4 theelepel zout
• 30 gram (2 eetlepels) witte kristalsuiker

Natte ingrediënten op kamertemperatuur:

• 1 groot ei van biologische kippen
• 40 gram (3 eetlepels) gesmolten, afgekoelde boter
• 240 ml botermelk

Hoe lekkere pannenkoeken bakken

1. Doe alle droge ingrediënten in 1 kom en meng met een handgarde door elkaar zodat er geen klonters achterblijven en alles goed gemengd wordt.
2. Doe het ei in een andere kom en klop los met een kleine handgarde.
3. Meng de afgekoelde, gesmolten boter door het ei met de kleine garde.
4. Giet de botermelk erbij en meng goed door elkaar.
5. Maak een flinke kuil in het midden van het bloemmengsel, giet alle natte ingrediënten in de kuil en meng zachtjes door elkaar met een spatel of een houten lepel. Als er hier en daar nog een klonter te zien is, laat deze dan bestaan.
6. Zet een elektrische pannenkoek plaat op 180 graden of neem een platte pan met dikke bodem en zet op een middelmatig tot middelmatig-hoog vuur. De pan is heet genoeg als je er enkele druppels water op gooit die dan direct beginnen te spetteren.
7. Neem een hittebestendige borstel of keukenpapier en vet de bodem van de koekenpan in met olie om te bakken of met gesmolten boter.
8. Roer met een kleine pollepel in het beslag en schep dan een pannenkoekje uit in de pan: roer er even met de pollepel over tot de gewenste grootte. Vul de pan met pannenkoekjes.
9. Draai de pannenkoekjes pas om als de bodem bruin gebakken is (afhankelijk van de hitte van de pan kan dat 2 tot 3 minuten duren):je kan er met een spatula onder piepen, maar je kan ook wachten tot (flink wat) bubbels aan de bovenkant beginnen open te springen.
10. Draai de pannenkoekjes om en laat de andere kant minder lang bakken dan de eerste kant (je zal ook merken dat de onderkant minder bruin wordt dan de bovenkant).
11. Leg de gebakken pannenkoeken naast elkaar op keukenpapier: stapel je ze op elkaar, dan worden de onderste ietwat klef doorweekt.
12. Botermelk pannenkoeken serveer je het liefst met siroop en/of boter. Als ze koud zijn, kan je ze snel weer opwarmen in je broodrooster.