Kies uit 1 van deze 3 lekkere kervelsoep recepten van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt. Of maak ze makkelijk zonder soepgroenten op grootmoeders wijze met rijst of aardappel.
+ Tip hoe je verse kervel enkele dagen fris zal bewaren in je koelkast.
+ Tip: hoe kervelroomsoep maken, zonder dat je room moet gaan kopen.
Je makkelijkste kervelsoep: met rijst of ander bindmiddel
Uiterst snel kervelsoep met balletjes recept: hoe fijner je de soepgroenten snijdt, hoe sneller je soep klaar is.
De makkelijkste manier om kervelsoep te maken is:
- Eerst een echte bouillon trekken.
- Deze dik je in met ofwel rijst (25 gram /liter bouillon), tapioca (25 gram /liter bouillon) of maïzena (25 gram /liter bouillon) of aardappels (250 gram / liter bouillon) of gewoon met… oud brood.
- Daarna fijngehakte kervel toevoegen naar wens en 3 minuten mee laten koken zonder deksel.
Kervelsoep verhoudingen: Reken 50 gram verse kervel per liter bouillon.
Wil je een kervelroomsoep serveren maar heb je geen room in huis? Pureer dan wat vers gemalen kaas mee door de soep.
Kervelsoep Jeroen Meus met soepgroenten
Neem ook eens een kijkje in de tips van Jeroen Meus: zodat ook jij steeds lekkere pompoensoepen zal maken.
Jeroen herhaalt zoals hierboven: dat je een goede bouillon nodig hebt om lekkere kervelsoep te maken.
Daar voegt hij nog zoals in grootmoeders tijd vloeibare OXO bouillon aan toe.
Misschien ken je OXO nog wel? Een dikke bruine stroop waar je heet water op goot en je een tas dampende “bouillon” van kon slurpen om je op te warmen op een koude winterdag. Bevat flink wat bouillon aroma’s en vleesextract. Dezer dagen ook E621 ofte mono-sodium-glutamaat en E 627: een smaakmaker getrokken uit gedroogd zeewier. Denk zeewier smaakmakers in Japanese soepen. Best lekker vond ik dat vroeger, met nog wat selderzout erbij en een boterham met kaas en mosterd: woensdag-middagmaal na een koude dag op school 🙂 Mix er nog verse tuinkruiden zoals kervel aan toe, en je hebt supersnelle “groentesoep”.
Jeroen gaat echter kervelsoep maken met soepgroenten: dus niet gemixt.
Zijn recept gaat als volgt:
Makkelijk recept om lekkere seldersoep te maken met selder en ajuin en als geheim ingredient selderzout in plaats van gewoon zout.
Smelt een flinke klont boter in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd 2 uien fijn (ah ja: zo fijn mogelijk want je gaat niet mixen) en stoof aan.
- Snijd 2 witte preistengels in reepjes (julienne) en daarna in kleine blokjes (brunoise).
- Maak een kruidentuiltje met flink wat tijm, peterseliestengels en laurierblaadjes. Bind er een touwtje rond en hang in je soeppot zodat je deze er later weer snel en makkelijk kan uitvissen.
- Overgiet met 2 tot 3 liter echte bouillon.
- Snijdt een 4tal hardkokende aardappels fijn en voeg toe.
- In plaats van klassieke gehaktballetjes te draaien, gaat Jeroen witte pensen in stukjes snijden en voegt deze toe aan de soep. Hier kan je natuurlijk je favoriete worst of balletjes toevoegen. Kruiden met peper en zout en OXO. Laat sudderen tot de aardappels gaar zijn.
- Hak 250 gram kervel fijn en doe mee in de soep. Laat nog even mee pruttelen en serveer. Of voor een iets dikkere roomsoep zonder room toe te voegen: pureer de soep (inderdaad met de witte pens) en laat weer even opkoken zodat het zetmeel van de aardappels de soep extra zal binden.
Lekkere Kervelsoep van Piet Huysentruyt met room
2 broodpudding recepten van Jeroen Meus (veel werk maar zeer lekker) en op grootmoeders wijze (simpel, snel klaar en luchtig gebakken), zodat je je oud brood zal omtoveren in een goddelijk dessert dat ieder kan bakken.
De eerste soep van de lente was ten huize Piet Huysentruyt steeds kervelsoep. Kwestie van dat kervel zowat het eerst plantje was dat begon te groeien in hun tuin. Nu wie slim is, die kan nog veel vroeger erwten zaaien en in de lente eerst verse ertwensoep maken van de toppen van de erwtenplant. En uiteraard is er nu weer volop aanvoer van verse asperges waar je ook de lekkerst lentesoep mee kan maken.
TIP van Piet om kervel te bewaren in de ijskast: dek je potje verse kervel af met een vochtige keukenhanddoek en doe een bodempje water in het potje. Zo blijft je kervel makkelijk 3 dagen vers in je koelkast!
Maximale smaak met minimaal werk en ingrediënten: ga snel aan de slag met onderstaand heerlijk kervelsoep recept van Piet Huysentruyt.
Piet begint net als Jeroen met een gebonden basissoep van soepgroenten ui, prei en aardappel. Hij gaat echter alles pureren en daarna extra smeuïg serveren met room zonder worst of gehaktballetjes:
- !Basis soepgroenten:
- 2 ui
- 2 ganse prei
- 4 aardappels
- !Soep:
- hoeveboter
- 4 verse kervel botten
- naargelang gewenste dikte: 3 tot 4 liter bouillon van groente
- !Garnering:
- pittig paprikapoeder
- stijf geklopte room (Piet klopt de room stijf, ik doe dat niet, dat spaart werk uit en doet weinig afbreuk aan de smaak en aan de garnering)
- kervelblaadjes of peterselieblaadjes
- Net zoals in het recept van jeroen Meus: Ook een flinke klont boter smelten en hierin 2 fijngesneden uien, 2 fijngesneden preistengels en 4 aardappels aanstoven. Hoe fijner je snijdt, hoe meer smaak loskomt tijdens het aanstoven. Bovendien mixte de soep veel makkelijker wanneer je de groenten fijn snijdt. Piet gebruikt ook het groen van de prei, zodat de soep een meer groene kleur zal hebben.
- Snijd de blaadjes van de stengels van 4 busseltjes kervel en voeg toe. Laat even mee aanstoven.
- Overgiet met 3 tot 4 liter bouillon, brengt aan de kook en laat een half uurtje pruttelen.
- Pureer de soep en voeg naar smaak en wens room toe. Brent verder op smaak met peper en zout en serveer met peterselielaadjes, moest je alle kervelblaadjes al in de soep hebben gedaan :-). Piet serveert zijn kervelsoep
- met een eetlepel stijfgeklopte room per bord en strooit er wat verse kervel en paprikapoeder over.
ik lust heel graag kervel soep maar…zonder rijst en zonder room en liefst gemixt en met ballekes dus het wordt en mix van de drie lekker !!!!!!!
Ik ga het ook eens proberen met OXO. Nog nooit gedaan maar lijkt wel lekker.