• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Knolselderpuree

Voor het lekkerste knolselderpuree recept ga je de knolselder bakken in plaats van koken en kruid je de puree met selderzout. Deze tip werkt ook voor gewone aardappelpuree: bak de gekookte aardappels even aan in olie tot er een mooi goudbruin randje aankomt en er ook wat aanbaksels aan je pot gaan kleven. Deze aanbaksels brengen flink wat extra smaken in je gerecht.

Knolselder begint na het versnijden al snel zijn mooie witte kleur te verliezen en slaat bruin uit. Om dit tegen te gaan, kan je de stukjes knolselder best in een pot met water en azijn garen.

Vermits je echter puree gaat maken, en die extra pot voor de knolselder extra afwas geeft, gaart Piet Huysentruyt de aardappel en de knolselder in stukken van gelijke grootte gesneden in evenveel melk als water met wat zout en citroensap.

Een andere manier om de knolselder niet bruin te laten verkleuren, is de stukjes direct in olie of boter aanstoven en ze dan verder in dezelfde pan garen. Dit geeft wel extra afwas omdat de aardappelen apart in een andere kookpot worden gekookt. Wel meer smaak door het gebakken korstje aan de stukjes selder. Voor nog meer smaak in de puree kan je de gekookte aardappelen mee bruin bakken met de knolselder. Nog meer smaak? Rooster (of kook met de aardappelen) wat look en pureer onder het gerecht.

Kies voor puree nooit vastkokende aardappelrassen. Best is echter de aardappels na het garen zonder enige vloeistof tot puree te prakken, zodat je meteen ziet hoe los of vastkokend je aardappelen dan wel zijn en hoeveel of hoe weinig vloeistof (melk, room, bouillon, boter, andere groenten) je moet toevoegen om een niet te droge noch te natte puree te maken.

Knolselderpuree recept

  • 1 knolselder
  • ongeveer evenveel gewicht aan aardappelen
  • hoeveboter
  • een biologisch eitje
  • (selder)zout, peper, muskaatnoot

Hoe knolselderpuree klaarmaken

Lekker recept om knolselderpuree te maken met gebakken knolselder, aardappelen en geroosterde look

  1. Kook de geschilde aardappelen in kokend, gezouten water.
  2. Schil de knolselder, snijd in grote dobbelstenen (tussen 1 en 2 kubieke centimeter, liefst allen even groot) en stoof een 10tal minuten in een brede pan waarin je eerst een klont boter hebt gesmolten. Bekommer je niet om de kleur want dit is een bruin korstje van het bakken. Zorg ervoor dat de knolselder goed gaar is, dus roer regelmatig om alvorens verder te verwerken. Als de selder hardnekkig aan de pan blijft plakken, voeg je meer boter toe en zet je het vuur lager.
  3. Giet de gegaarde aardappelen af.
  4. Laat al het water uit de knolselderpan verdampen en voeg de aardappelen toe als de knolselderblokjes gegaard zijn.
  5. Neem een aardappelstamper en maakt van het geheel knolselderpuree met het ei en indien nodig een extra klont boter. Breng op smaak met (selder)zout, peper en nootmuskaat.

Filed Under: Allernieuwste Recepten, Groenten, Recepten Tagged With: hutsepot

Previous Post: « Wortelpuree
Next Post: Knolseldersoep »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · https://OnsKookboek.com ·