Konijnenbouten

Makkelijk en zeer konijn recept om konijnenbouten klaar te maken in de oven met een snelle mosterd roomsaus van het braadvocht.

Konijnenbouten sappig garen doe je het best door de billen eerst toe te schroeien en dan te braden in wijn in de oven.

Als de billen gaar zijn, neem je ze uit de pot en laat het braadvocht met room inkoken. Serveer met frieten, gebakken aardappelen of kroketten.

Konijnenbouten recept

• 2 klonten boter
• peper en zout
• bloem
• 4 konijnenbillen
• 1 sjalot of 1 ajuintje
• 3 eetlepels mosterd met zaden
• een flinke scheut witte wijn (1 tot 2 glazen)
• tijm

Voor de roomsaus:

• een tas room van Carrefour (35% vetgehalte)
• peper en zout naar smaak

Hoe konijnenbillen in de oven klaarmaken

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Konijnenbouten kruiden met peper en zout, haal even door de bloem en schud het teveel aan bloem terug van het vlees.
3. Smelt boter in een ovenbestendige grote pot (nergens plastiek) met dikke bodem en kleur bruin in de boter aan beide kanten.
4. Versnipper ondertussen een en meer sjalot of ajuin.
5. Als de billen gebruind zijn, neem je ze uit de pot en giet het vet weg.
6. Doe nieuwe boter in de stoofpot en stoof hier de fijngesneden sjalot of ajuin in aan. Voeg er mosterd (met zaadjes) aan toe en blus de pot met de wijn. Schraap de aanbaksels los en voeg tijm toe.
7. Leg de gebruinde bouten terug in de stoofpot, doe het deksel op de pot en laat een 40tal minuten garen in een voorverwarmde oven van 180 graden.
8. Als de konijnenbouten gaar zijn, haal je ze it de pot en houd ze warm op een bord.
9. Zet de braadpot teug op het vuur en maak saus door gewoon room toe te voegen aan het braadvocht en laat tot de gewenste dikte inkoken. Proef en kruid indien nodig bij met peper en zout. Denk je aan de slanke lijn, serveer de saus dan zonder de room erin te verwerken.