Kotelet bakken

Het geheim om een lekker gebruinde kotelet te bakken is het vlees zonder verder aan te raken aan 1 kant volledig te bakken alvorens om te draaien.

Vraag je slager om raad voor de gewenste baktijd, afhankelijk van de dikte van het vlees: volgens Jeroen is een paar minuutjes langs elke kant voldoende, bij dikkere stukken vlees mag je naar mijn mening toch wel een totale baktijd van 15 minuten rekenen.

Kies steeds een pan die net iets groter is dan de stukken vlees. In een veel te grote pan zal de boter die rond het vlees zwemt aanbraden, wat heel jammer is want je verliest zo een lekkere jus.

Serveer met aardappelpuree: maak een vulkaantje in de aardappelpuree en giet hierin de lekkere braadjus van het vlees.

Ingrediënten om kotelet te bakken

• een pan waar het vlees net in past
• per persoon 1 varkenskotelet, liefst van de spiering: is goedkoper en smaakt beter dan een “echte” varkenskotelet
• een klont hoeveboter
• peper en zout

Hoe varkenskoteletten of spieringkoteletten bakken

1. Verwarm een gietijzeren pan (geen Tefal pan) of een pan met dikke bodem op een redelijk stevig vuur en smelt er een klont boter in.
2. Kruid ondertussen de stukken vlees langs beide kanten met peper en zout.
3. Als de pan warm is, leg je er de stukken vlees in en laat een paar minuten bakken aan 1 kant. Verder afblijven van zodra het vlees in de pan ligt!
4. Na enkele minuten draai je het vlees om: je zal zien dat sommige delen lichtbruin en sommige knapperig donkerbruin gebakken zijn. Laat verder gaar bakken.
5. Serveer de gebakken kotelet onmiddellijk met een toefje mosterd, gestoofde wortelen en aardappelpuree.