Lekker en makkelijk recept om gebraden lamsbout klaar te maken in de oven: weinig voorbereiding, veel smaak.
Koop een opgebonden stuk lamsbout waar het been al is uitgehaald.
Jeroen serveert de 5tal mm sneden lamsbout met gratin dauphinois (de oven staat toch aan!) en gekookte boontjes voor 6 en een halve euro.
De perfecte gaartijd voor lamsbout is rose, in Jeroen’s hete lucht oven is dat na 50-60 minuten op 160 en 10 minuten op 180 graden. Saignant of rood bloederig is ietwat minder perfect en laat je best nog even terug in de oven garen.
Lamsbout recept
- anderhalve kilogram bout van lam
- 2 knoflookteentjes
- enkele verse takjes rozemarijn
- peper en zout
- enkele flinke klonten boter
Voor de glaçage of het glazuur:
- 2 soeplepels zaadjesmosterd
- 4 soeplepels vloeibare honing
Hoe gebraden lamsbout klaarmaken in de oven
- Oven voorverwarmen op 160 graden. Maak hier en daar met een aardappelmesje een kleine inkeping (2tal cm diep), zonder het vlees te fel te beschadigen.
- Pel de look en snijd in hele fijne plakjes en steek een schijfje look in de inkepingen
- en een takje rozemarijn.
- Duw de look en de rozemarijn goed in de inkeping zodat ze hun smaak kunnen afgeven aan het vlees tijdens het braden in de oven.
- Neem een braadslede of ovenschaal en leg er het lamsvlees in.
- Kruid met peper en zout en leg er enkele flinke klonten boter bovenop en zet – zonder eerst voor te baken – gewoon in de oven op 160 graden.
- Maak ondertussen de glaçage: meng in een kommetje de graanmosterd en de vloeibare honing met een soeplepel goed door elkaar.
- Na 50 tot 60 minuten in de hete lucht oven haal je de braadslee uit de oven, lepel de honing-graanmosterd mengeling gewoon over het vlees en zet een extra 10 minuten op 180 graden.
- Haal de lamsbout uit de oven en laat even verder rusten alvorens aan te snijden.
Geef een reactie