Mosselen Koken

Eenvoudig recept met foto’s om mosselen te koken met witte wijn en sjalotjes, geserveerd met een roomsaus gemaakt van het kookvocht, peterselie, selderij blaadjes en slagroom.

Mossel recept voor 2 personen

• 2 kg mosselen
• 1 glas witte wijn
• 250 ml slagroom
• 1 eetlepel boter
• twee kleine sjalotjes
• twee grote handenvol peterselie
• indien gewenst: het bovenste van een selder (blaadjes)

Hoe de mosselen klaarmaken met mosselsaus

1. 
   Kuis de mosselen
2. 
   Verwijder de baarden en gooi alle mosselen weg die na erop te tikken niet sluiten.
3. 
   Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Hak ook de selder en de peterselie fijn.
4. 
   Smelt de boter in een grote pan voeg de sjalot aan toe. Laat even stoven en voeg er dan 1 eetlepel peterselie en de wijn aan toe.
5. Doe ondertussen de room in een klein steelpannetje en laat tot 2 derde inkoken. Voeg de fijngehakte selderij en de rest van de peterselie toe.
6. Doe de mosselen in de pot met wijn, sjalot en peterselie, schud even op, zet een deksel op de pot en laat een paar minuten op een zeer klein vuur koken.
7. 
   Neem de pot van het vuur maar laat het deksel nog enkele minuten op de pot.
8. Giet het kookwater van de mosselen in een pan, breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.
9. Giet bij de room, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Serveer de gekookte mosselen met de romige mosselsaus en een homp brood.