Vandaag gaat Jeroen Meus in Dagelijkse Kost zelf een rozijnenbrood bakken: geen handgekneed wit of bruin brood, maar een makkelijk deeg voor rozijnen of krentenbrood. Rozijnenbrood Recept 2 eieren 50 gram griessuiker 200 ml melk 35 gram verse bakkersgist 100 gram echte boter 1/2 kilogram bloem voor patisserie 5 gram zout Voor de rozijnen: 200 Lees verder …
Nieuwe Recepten
Salsa saus
Lekker salsa recept om een snelle paprika salsa saus te maken: ideaal fris om te serveren bij gebakken vis. Zoete puntpaprika is volgens Jeroen Meus de enige paprika die je niet moet schillen. Ik wist niet eens dat je andere paprika’s wel moest schillen, maar er wordt gezegd dat de ietwat dikke schil van de Lees verder …
Vis bakken
Snel en makkelijk vis bakken zoals een zeebaars visfilet op eigen, krokant gebakken vel. Jeroen bakt de vis op het vel zonder het vel in te snijden, waardoor de vis wil opkrullen tijdens het bakken. Ikzelf maak steeds 3 ondiepe inkepingen door het vel te snijden totdat ik net in het vlees van de vis Lees verder …
Aspergeroomsoep
Een lekkere, smaakvolle aspergeroomsoep door de aspergeschillen tot bouillon te koken, feestelijk geserveerd met gebakken korstjes, fijngehakte peterselie en gerookte zalm. Telkenmale je asperges bereidt, bewaar je de schillen in de diepvries. Van zodra je aspergesoep wil maken, trek je een makkelijke aspergebouillon van al de aspergeschillen in water. Laat de schillen niet te lang Lees verder …
Kikkererwtensoep
Lekkere Spaanse maaltijdsoep recept: kikkererwtensoep met chorizo, zomers geserveerd met tapenade op sneden krokant stokbrood uit de oven. De lekkere chorizoworst wordt eerst gebakken in de pan zodat er flink wat olie van de worst voorhanden komt om de rest van de groenten in aan te stoven. De soep wordt niet gepureerd, dus snijd alle Lees verder …
Omelet recept
Leer hoe je een dikke omelet kan maken zonder aanbakken: makkelijk recept in de oven met champignons, spek, aardappel, kaas en verse tuinkruiden. De omelet gaat in de oven, zodat ze veel minder kans heeft om aan 1 kant aan te bakken zoals dat in een pan op het vuur al eens kan gebeuren. Jeroen Lees verder …
Balletjes in tomatensaus
Jeroen Meus maakt ontzettend lekkere balletjes in tomatensaus boordevol smaak met flink wat verse groenten, tomaten uit blik en een dik stuk spek. Het rauwe, gezouten spek gaat fantastisch veel smaak afgeven. Het geheim van de lekkerste tomatensaus is de kooktijd: hoe langer, hoe beter! Laat de saus minstens een uur sudderen op een laag Lees verder …
Aspergesoep maken
Een lekker makkelijk recept van Jeroen Meus om snel aspergesoep te maken met asperges, bleekselder, prei, ui en room met basilicumblaadjes. Vermits we een witte soep maken, gebruik je alleen witte soepgroenten. De roomgarnering met de groene basilicumblaadjes zorgt voor een mooi kleurcontrast.Dit recept verscheen in het TV programma “Wie komt er eten”, waar idolen Lees verder …
Lamsschouder recept
Lekker feestelijk koken zonder veel werk kan met dit lamsschouder recept: laat gewoon langzaam 3 uur garen in de oven, je hebt er verder geen omkijken naar. De snijwijze van de groenten is voor deze ovenschotel niet zo belangrijk: snijd ze middelgrof (1 cm dik). Eerst het vlees een kwartiertje roosteren op 200 graden: net Lees verder …
Vissoep
Lekker, heet, snel klaar vissoep recept met stukjes gerookte schelvis, kaas en fijngesnipperde bieslook op basis van een in 20 minuten gemaakte visbouillon. De soep inclusief het maken van de visbouillon is klaar in minder dan 1 uur. Jeroen gebruikt gerookte schelvis, een vis uit de kabeljauw familie. Schelvis staat echter op de rode lijst Lees verder …
Gehaktbrood maken
Makkelijk, snel en lekker fijn gevuld gehaktbrood maken met abdijkaas, ham en spinazie. De abdijkaas zal mooi smelten in het vlees en extra smaak geven aan het gehakt. Jeroen legt boter op het gehaktbrood, ikzelf vervang de boter met mozzarella kaas. Jeroen toont een uiterst makkelijke methode om de vulling mooi in het gehaktbrood te Lees verder …
Kotelet bakken
Het geheim om een lekker gebruinde kotelet te bakken is het vlees zonder verder aan te raken aan 1 kant volledig te bakken alvorens om te draaien. Vraag je slager om raad voor de gewenste baktijd, afhankelijk van de dikte van het vlees: volgens Jeroen is een paar minuutjes langs elke kant voldoende, bij dikkere Lees verder …
Gehaktbrood recept
Deze week maakt Jeroen Meus opnieuw gehaktbrood in Dagelijkse Kost. De vorige recepten waren met kalfs- en varkensgehakt en een keertje met kippengehakt. In 2005 in Met Meus en Vork maakte Jeroen onderstaand gehaktbrood in de oven met champignons, lams- en rundsgehakt, geserveerd met sla en roggebrood. Eens benieuwd hoe het nieuwe recept er deze Lees verder …
Wortelsoep maken
Gebaseerd op het klassieke erwtjes met wortelen en peterselie recept kan je een lekkere oranje wortelsoep maken met groene erwten pesto of peterselie pesto. Wortelen zijn hard, dus de kooktijd van wortelen voor soep bedraagt al gauw een volledig uur.Zorg ervoor dat de hoofdgroente van de soep wortelen zijn Jeroen Meus heeft al eens uitgelegd Lees verder …
Kip met dragonsaus
Magere kippenfilets smaakvol en romig bereiden kan met dit heerlijk kip met dragonsaus recept van Jeroen Meus. Gebruik de stengels van de dragon om de dragonsaus op smaak te brengen. De blaadjes gebruik je om te saus verder af te werken. Zeer makkelijk recept: kippenfilets kruiden met kippenkruiden, bruinen in een pan en verder garen Lees verder …
Worstenbroodjes maken
Gemakkelijk zelf worstenbroodjes maken van bladerdeeg met lekker gekruid gehakt en tips om zelf gehakt te maken. Gehakt is in de winkel meestal al gezouten en gekruid. Koop je het gehakt bij een andere slager, dan is de kans groot dat je eindresultaat ook anders is. Voordeel van je eigen “worstjes” te maken is dat Lees verder …
Goulashsoep
Mooi rode, lekkere dikke goulashsoep met extra veel groenten en kruiden van Jeroen Meus. Al bij al een oerdegelijke, niet doorgestoken groentesoep zoals je die ook in het kookboek van de KVLV of Vlaamse Boerinnenbond kan terugvinden: groenten fijnsnijden in stukjes van 2 tot 3 mm, ui goudgeel laten kleuren in vetstof, groenten toevoegen en Lees verder …
Verloren brood recept
Jeroen verbetert zijn lekker wentelteefjes of verloren brood recept uit Met Meus en Vork in Dagelijkse Kost met gebakken banaan al dan niet geflambeerd met rum. Blijkt dat Jeroen in zijn vorig gewonnen brood recept ietwat overboord was gegaan met de kruiden en de toch wel traditionele melk was vergeten. In dit recept gebruikt Jeroen Lees verder …
Frangipanetaart
3 lekker makkelijke frangipanetaart recepten: superzoete frangipane met glazuur bedekte taart door Jeroen Meus, razendsnel klaar door Piet Huysentruyt en zonder taartvorm door mezelf. Frangipane is het makkelijkste beslag om te maken voor een taartvulling: je mengt alle ingrediënten met de hand, keukenrobot of mixer door elkaar en bakken maar. Jeroen werkt zijn taart af Lees verder …
Frangipane vanille marmercake
Een euforie van verschillende smaken in 1 marmercake, maar met een zeer makkelijk recept dat altijd lukt. Jeroen maakt een vanillecake op basis van amandelpoeder en spuit er dan een deel beslag door dat met cacaopoeder werd gemengd. Vermits er geen zelfrijzende bloem wordt gebruikt, moet je voor een luchtige cake wel de eiwitten uiterst Lees verder …
Bloemkoolsoep met garnalen
2 lekkere bloemkoolsoep met garnalen recepten: gebaserd op een makkelijk basisrecept maar met verschillende garnalen. Jeroen heeft als eens laten zien hoe je snel een lekkere bloemkoolsoep kan maken in Met Meus en Vork. Het basisrecept is ongeveer hetzelfde, maar de garnering is helemaal anders en neemt deze keer toch ietwat tijd in beslag.Laat onderstaande Lees verder …
Wortelsoep recept
Zeer makkelijk wortelsoep recept van Jeroen Meus om lekkere, pittige wortelsoep met curry, kokosmelk en koriander te maken, geserveerd met mijn recept van kippensate. Niets meer dan een traditionele groentesoep na het pureren op smaak gebracht met oranje of rode currypasta, dikke kokosmelk in plaats van room. Een meer oosters recept zal de soepgroenten aanstoven Lees verder …
Tomatensoep recept
Jeroen Meus maakt een makkelijke verse tomatensoep met tomaten uit blik: je moet het maar kunnen. Het wordt een dikke tomatenroomsoep met de smaak van dragon en kippenbillen. Jeroen gebruikt de kippenbillen als alibi om geen verse kippenbouillon te maken en het vlees van de billen kan je gebruiken als garnituur. Gepureerde soep kan je Lees verder …
Appelcrumble
Super simpel, heel gemakkelijk maar wel top geserveerd met een bolleke ijs: stap voor stap recept met foto’s om appelcrumble te maken. Het is de bedoeling om eerst grof gesneden stukken appel met rozijnen en bruine suiker vermengd in een ovenschaal te leggen, hier een laag crumbledeeg over te schikken en af te bakken in Lees verder …
Pizzadeeg maken
Makkelijk zelf pizzadeeg maken door tarwe, roggebloem, gist, water, melk, olijfolie en zout te mengen in de keukenrobot, laten gisten en uw pizzadeeg is klaar. Heb je geen keukenrobot, gebruik dan een mixer met deegkloppers. Heb je ook dat niet, meng dan op de artisanale manier het deeg in een grote kom, maak een kuiltje Lees verder …