Maak ossenstaartsoep met Maleisische smaken: eenvoudig te maken en boordevol smaak.
Een simpel maar lekker recept dat jij zoals wij keer op keer zal maken!
Ossenstaartsoep met oosterse kruiden: dit moet je proeven!
Maak ossenstaartsoep met Maleisische smaken: eenvoudig te maken en boordevol smaak. Een simpel maar lekker recept dat jij zoals wij keer op keer zal maken!
Ingrediënten
Ingrediënten voor ossenstaartsoep met oosterse kruiden
- 3 eetlepels olie
- 600 gram ossenstaart schoongemaakt, vet verwijderd en gehakt in hapklare stukken
- 3 middelgrote aardappelen geschild
- 2 kleine wortelen geschild en in stukjes gesneden
- 2 stengels bleekselder in stukjes gesneden
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1500 ml warm water
- zeezout
- een bosje grof gesneden korianderblaadjes
Maak een pasta (met blender of stamper) van:
- 3 teentjes knoflook
- 3 sjalotten
- 2 stengels citroengras
- 1 cm gember
Gemalen of fijngestampte kruiden:
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel venkel fennel in poedervorm
Hele kruiden:
- 2 kardemoms
- 1 klein kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 ster anijs
- 1 theelepel vers gekraakte zwarte peperkorrels
Tip:
- Voor een soep met sterkere kruidensmaak voeg 2 extra kardemom, 2 extra kruidnagels en 5 extra steranijs toe aan de soep.
Instructies
- Maak een pan heet, doe er de olie in en bak er de ossenstaart aan alle kanten in bruin. Neem het vlees uit de pan, laat uitlekken en houd apart.
- Sauteer in dezelfde pan de specerijenpasta tot de geur vrijkomt. Voeg dan de hele specerijen en poederkruiden toe en sauteer opnieuw tot de geur vrijkomt. Voeg dan de tomatenpuree en een paar eetlepels water toe om een pasta te maken in je pan.
- Breng alles van de pan in een soeppot, voeg de ossenstaart stukken en het water toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen.
- Voeg de groenten toe en laat opnieuw een uur sudderen of zolang als nodig totdat het vlees mals is (en makkelijk van het been loskomt).
- Voeg zeezout toe naar smaak.
- Serveer de ossenstaartsoep met verse blaadjes koriander en indien voorhanden fijngehakte rode pepertjes en krokant gebakken sjalot.
Schrijf hier uw reactie...