• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Ossenstaartsoep recept

Lekker ossenstaartsoep recept met oosterse kruiden uit Maleisië.

Ingrediënten voor ossenstaartsoep met oosterse kruiden

  • 3 eetlepels (druivenpit)olie
  • 600 gram ossenstaart, schoongemaakt, vet verwijderd en gehakt in hapklare stukken
  • 3 middelgrote aardappelen, geschild
  • 2 kleine wortelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 stengels bleekselder, in stukjes gesneden
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1500 ml warm water
  • zeezout
  • een bosje grof gesneden korianderblaadjes

Maak een pasta (met blender of stamper) van:

  • 3 teentjes knoflook
  • 3 sjalotten
  • 2 stengels citroengras
  • 1 cm gember

Gemalen of fijngestampte kruiden:

  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel venkel (fennel) in poedervorm

Hele kruiden:

  • 2 kardemoms
  • 1 klein kaneelstokje
  • 3 kruidnagels
  • 1 ster anijs
  • 1 theelepel vers gekraakte zwarte peperkorrels

Voor een soep met sterkere kruidensmaak, voeg 2 extra kardemom, 2 extra kruidnagels en 5 extra steranijs toe aan de soep.

Ossenstaartsoep maken

Ossenstaart Recept

  1. Maak een pan heet, doe er de olie in en bak er de ossenstaart aan alle kanten in bruin. Neem het vlees uit de pan, laat uitlekken en houd apart.
  2. Sauteer in dezelfde pan de specerijenpasta tot de geur vrijkomt. Voeg dan de hele specerijen en poederkruiden toe en sauteer opnieuw tot de geur vrijkomt. Voeg dan de tomatenpuree en een paar eetlepels water toe om een pasta te maken in je pan.
  3. Breng alles van de pan in een soeppot, voeg de ossenstaart stukken en het water toe en breng aan de kook.
  4. Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen.
  5. Voeg de groenten toe en laat opnieuw een uur sudderen of zolang als nodig totdat het vlees mals is (en makkelijk van het been loskomt).
  6. Voeg zeezout toe naar smaak.

Serveer de ossenstaartsoep met verse blaadjes koriander en indien voorhanden fijngehakte rode pepertjes en krokant gebakken sjalot.

Filed Under: Allerhande Recepten, Recepten, Soep

Previous Post: « SOS Piet: pommes duchesse, Beef Wellington en vanillemuffins
Next Post: Jeroen Meus leert Nederland koken »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·