Pannenkoeken Jeroen Meus

Lekkere kleine dikke pannenkoeken van Jeroen Meus, ideaal voor een stevig ontbijt of warm 4uurtje met gezonde bosbessen en esdoornsiroop.

Dit zijn typische, Amerikaanse ontbijt pannenkoeken: kleiner dan de volle bodem van een pan en dikker dan een normaal: zo dik dat je er makkelijk bosbessen in kan verwerken.

Pannenkoeken recept van Jeroen Meus

• 300 ml volle melk
• 200 gram bloem
• 1 snuifje zout, "heel belangrijk voor bij pannenkoekenbeslag", vindt Jeroen
• 1 biologisch gewonnen ei
• 1 soeplepel vanillesuiker
• 1 soeplepel bakpoeder
• zaadjes van 1 in 2 gesneden peul vanille
• 50 grammen echte boter + extra boter om te bakken
• 120 gram verse bosbessen

Opdienen met:

• extra 30 gram verse blauwe bosbessen
• esdoornstroop (de typisch Amerikaanse Maple Syrup of ahorn siroop)

Hoe maakt Jeroen Meus pannenkoeken?

1. Makkelijk als altijd neemt Jeroen zijn keukenrobot met klopper (maar het gaat evenzeer met een handmixer met kloppers) en vult de mengkom met de droge ingrediënten: bloem, zout, bakpoeder en vanillesuiker.
2. Voeg er ook de vanillezaadjes aan toe.
3. Smelt de 50 gram boter in een pan.
4. Klop het ei los in de melk, roer er de gesmolten boter aan toe. Voeg de vloeistof beetje bij beetje bij de droge ingrediënten en meng in de keukenrobot met kloppers (of met een handmixer met kloppers) op middelhoge snelheid totdat er geen bloemklonters meer te vinden zijn.
5. Roer er tenslotte de 120 gram blauwe bosbessen door.
6. Zet een koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur.
7. Jeroen Meus heeft een originele manier om de koekenpan in te vetten: hij smelt eerst de boter, snijd dan een aardappel in 2, prikt de aardappel op een vork, dompelt de aardappel in de gesmolten boter en smeert hiermee de warme pan in.
8. Neem een kleine pollepel en maak hiermee pannenkoeken van 12 cm doormeter (dus niet de ganse bodem van de koekenpan vullen).
9. Bak tot de onderkant goudbruin gebakken is, draai om en bak de andere kant ook goudbruin.
10. Jeroen Meus serveert zijn pannenkoeken met extra blauwe bessen en de typisch Amerikaanse esdoornsiroop.

Tweet