Lekker met fruit, honing, siroop of esdoornsiroop voor ontbijt: pannenkoeken met karnemelk en zelfrijzende bloem of met bakpoeder.
U raadt het goed: esdoornsiroop is de in Amerika populaire maple syrup. Ontbijtpannenkoeken in de US worden dikwijls met karnemelk in plaats van melk gemaakt: de karnemelk is industrieel bereidt met toegevoegde suikers om de zure smaak te balanceren. Zij bakken 1 tot 2 cm dikke, luchtige pannenkoeken van 5 tot 10 centimeter doorsnede.
Pannenkoeken met karnemelk recept
- 200 ml karnemelk
- 120 gram tarwebloem
- 1 theelepeltje natriumbicarbonaat
- 3 biologisch geteelde eitjes
- een snuifje zout
Hoe pannenkoekenbeslag met karnemelk maken
Het is de bedoeling om dikke maar luchtige pannenkoeken te maken, dus we gaan de eiwitten van de eierdooiers scheiden en in een aparte kom volledig stijf kloppen met een elektrische mixer op volle kracht door de mixer voortdurend in alle richtingen van de kom te bewegen.- In een andere kom meng je de gezeefde bloem met het natriumbicarbonaat, het zout, de eierdooiers en de karnemelk tot een homogeen deeg zonder klonters.
- Net voor het bakken spatel je er het stijfgeklopte eiwit onder.
- Neem een zo klein mogelijke pan en vet in met boter. Veeg de overtollige boter uit de pan met een flinke prop keukenpapier en schep er een dikke pannenkoek in. Als de luchtbelletjes opborrelen en de bovenkant is droog, maak je de rand van de koek los en draai de pannenkoek om. Laat de andere kant een minuut verder bakken.
- Pannenkoeken met karnemelk zijn ietwat zuur, dus serveer met flink wat stroop of honing. Smaakt heerlijk met een bol vanille roomijs.
Geef een reactie