Pannenkoeken recept

Zeer makkelijk en goedkoop recept zodat je snel zal smullen van snel zelfgemaakte pannenkoeken met bruine suiker: heerlijk op een koude winterdag of als lekker tussendoortje.

Wil je in enkele minuten een warm tussendoortje op tafel toveren, maak dan snel pannenkoekenbeslag door gewoon alle ingrediënten eventjes in een blender te mixen. In plaats van bruine suiker zijn ook lekker:

• kokossuiker (gula melaka, gula java)
• stroop
• zelfgemaakte confituur
• banaan met enkele druppels vers geperst citroensap en wat poedersuiker over de pannenkoek gestrooid
• vanille roomijs
• room opgeklopt met vanillesuiker
• hoeveboter.

Draai het gebak nooit te snel om: een natte pannenkoek breekt – hoe kan het ook anders, nat hangt nooit samen – direct. Wacht tot het oppervlak van de koek opgedroogd is. De andere kant is klaar als de zijkant een beetje krokant begint te worden.

Leg steeds een flinterdun laagje vet op de pan: er is ook al gesmolten boter in het beslag en deze 2 vetten zullen mekaar afstoten zodat het gebak niet aan de pan gaan kleven.

Voor de echte liefhebbers gebruik je 1 gietijzeren pan waarin je alleen pannenkoeken bakt: dit zal na een tijdje de beste smaak geven, veel beter dan in welke andere pan dan ook.

Ingrediënten om snel pannenkoeken te bakken

• 200 gram bloem
• 2 biologisch geteelde eieren
• ½ liter volle melk
• ongeveer 40 gram gesmolten hoeveboter
• zaadjes van 1 vanillestok of enkele druppels biologisch vanille-extract of zakje vanillesuiker
• een klein snuifje zout
• arachideolie met hoeveboter

Hoe snel pannenkoeken maken

1. Smelt ongeveer 40 gram hoeveboter in een gietijzeren koekenpan of Tefal-pan met dikke bodem: voor in het pannenkoekenbeslag.
2. Neem een blender en doe hierin de halve liter melk, 2 eieren, de vanille, bloem, gesmolten hoeveboter en een klein snuifje zout toe.
3. Laat de blender alles mengen – net zolang tot je beslag hebt, niet langer mixen!) en je pannenkoekendeeg is klaar. Heb je geen blender, meng dan alles met de garde met de hand tot er geen klontertjes meer in het beslag zijn.
4. Smelt opnieuw wat hoeveboter in je pan giet er wat arachide-olie bij. Giet uit de pan in een kommetje en gebruik dit oliemengsel om mee te gaan bakken.
5. Maak een prop van doek of keukenrol, dep in je olie en wrijf er je pan helemaal mee in: de eerste keer wat meer dan de volgende keren. Bedoeling is dat je een olielaag flinterdun uitsmeert over de bodem van de pan. Om te beginnen bakken moet de pan warm zijn en "beginnen te roken". Dan wordt het echter heel belangrijk dat je "een perfect vuur" zoekt zodat je zal blijven bakken op een snelheid die je kan volgen.
6. Giet een pollepel van het beslag in de pan voor een dunne pannenkoek (flensjes) en
7. draai met de pan zodat het beslag mooi over de ganse bodem van de pan verspreid wordt.
8. Als het oppervlak droog wordt, draai je de pannenkoek met een spatel om.
9. Laat verder bakken tot de zijkant krokant begint te worden (of kijk even onderaan door de pannenkoek opnieuw om te gooien of op te lichten met je spatel) en haal uit de pan.
10. Vet de pan opnieuw in en bak de volgende pannenkoek.
11. Serveer zoals hoger aangegeven of naar eigen voorkeur.