Pannenkoeken SOS Piet

Lekkere, kleine dikke pannenkoeken bakken en smullen met confituur volgens een makkelijk recept uit SOS Piet.

Dit recept deed me onmiddellijk denken aan hoe mijn grootmoeder pannenkoeken bakte, met 2 duidelijke verschillen: grootmoeder vervangde het spuitwater met tafelbier en goot dit onder het gistbeslag na het gisten, na het toevoegen van het stijfgeklopt eiwit: net voor ze de pannenkoeken begon te bakken

Pannenkoeken recept uit SOS Piet

• 750 ml volle melk
• 250 ml spuitwater
• 250 gram tarwebloem
• suiker (1 tot 4 eetlepels)
• 4 biologisch geteelde eieren, houd 2 eiwitten apart
• 20 gram verse gist
• boter om te bakken
• een antiaankleefpan

Hoe maak je de pannenkoeken volgens SOS Piet

1. Zet een sauspannetje op het vuur en maak de melk hierin lauwwarm (zodat je je vingers net niet verbrandt) en los er de suiker in op.
2. Los de gist in de lauwe melk en wacht enkele minuten,
3. Voeg het spuitwater bij de melk en roer de vloeistof door de bloem met kloppers op lage stand of met een garde.
4. Voeg de 2 volledige eieren en de 2 eierdooiers toe en roer goed door elkaar.
5. Laat het pannenkoekendeeg gisten op een warme plaats onder een natte handdoek (indien voorhanden in een oven op 45 graden) tot het volume van het deeg verdubbelt.
6. Klop de 2 apart gehouden eiwitten goed stijf met een elektrische mixer op volle snelheid en meng het eiwit onder het gerezen deeg.
7. Zet een antiaankleefpan op een goed warm vuur, smelt hierin een klontje boter (met een doekje of keukenpapier wrijf je indien gewenst het teveel aan boter terug uit de pan), zorg ervoor dat de pan goed heet blijft en begin de pannenkoeken te bakken: 2 minuten aan elke kant of totdat ze goudbruin gebakken zijn.